2 到 6 度冷藏的酸奶不可以不放在冰箱。
酸奶中通常含有大量的活性乳酸菌，这些乳酸菌在 0 到 7 摄氏度能减缓生长、减缓发酵，保持活性，以延长保质期并保证酸奶的稳定口感。
如果将酸奶放置在非冷藏环境下，温度过高时，乳酸菌会快速繁殖、死亡，导致酸奶的酸度增加，口感变差，其营养价值也会降低。此外，由于酸奶中含有的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，还容易导致酸奶变质。
一般来说，冷藏酸奶放置在室温下，需要在 2 小时内喝完，最好在 30 分钟内喝完。时间越久，酸奶会越来越酸。如果感觉到酸奶比原来更酸，就不建议再喝了，因为喝到变质的酸奶可能会引起肠道有害菌增加，造成肠道菌群紊乱，常见的表现有肚子痛、腹泻、呕吐等，严重腹泻还可能引发脱水、电解质紊乱等问题，甚至危害生命。
如果没有条件保证酸奶一直保存在 2 到 6 摄氏度的环境，那么可以选择常温酸奶。常温酸奶经过 “巴氏热处理高温杀菌” 技术，里面不存在活菌，所以在常温下保存即可，也可以加热饮用，且不影响其营养价值。
在购买酸奶时，不仅要仔细看生产日期，还要选择冷藏售卖的商家，购买时间越接近生产日期，饮用起来越安全。同时，开封后的酸奶应尽快饮用，若喝不完需密封冷藏保存，且不建议放置超过 24 小时。