煮蛋几分钟最好吃取决于个人口味偏好，一般有以下几种情况：

1. 溏心蛋（蛋黄未完全凝固）：水开后煮 4-5 分钟左右。此时蛋白已经凝固，硬度比煮 3 分钟的鸡蛋略有提升，蛋黄处于半流动状态，口感爽滑鲜美，但要注意如果鸡蛋没有经过严格的杀菌处理，食用溏心蛋可能会有感染沙门氏菌等细菌的风险。
2. 口感绵软的全熟蛋：水开后煮 8-9 分钟。蛋白凝固有弹性，蛋黄全部凝固但仍然比较软，颜色鲜艳，口感绵软、不噎人。
3. 普通全熟蛋：煮 10-12 分钟，蛋白和蛋黄基本都熟了，蛋黄大部分从鲜艳的橘黄色变成了黄色，硬度适中。
4. 老一点的全熟蛋：煮 15 分钟左右，蛋白手感较硬，蛋黄也变得比较结实，颜色变成了黄色，蛋黄脂香味较浓，不过口感略干，有点噎人。

如果是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，建议冷水下锅，水开后开始计时，煮的时间需要适当延长一点。另外，煮好的鸡蛋建议放到冷水中浸泡一会儿，这样会更容易剥壳。