空气炸锅一定要垫纸吗

空气炸锅不一定要垫纸，以下是具体分析：

需要垫纸的情况

• 防止食物粘连：当烹饪高糖分或高脂肪的食物，如腌制的鸡翅、蛋糕等，即使空气炸锅有不粘涂层，使用时间长了可能会有磨损，垫纸可以减少食物直接接触到不粘涂层，从而避免食物粘连的问题。
• 便于清洁：在炸制如薯条、炸鸡等油脂多的食物时，垫纸可以减少油脂、食物残渣直接接触炸锅的篮子和接油盘，使用后只需丢弃用过的纸张，再简单清洗一下炸锅即可，使清洁工作变得更加轻松。
• 防止油烟产生：烹饪高脂肪食物时，油脂会在高温下飞溅，直接接触到加热管会产生油烟和异味。垫纸在一定程度上可以阻挡部分油脂飞溅，减少油烟的产生。

不需要垫纸的情况

• 不影响空气循环：空气炸锅是利用快速热空气循环系统来使食物均匀受热，如果铺设纸张，特别是将纸铺得过密，会在一定程度上影响空气的流动，导致食物加热不均匀。对于一些本身就需要快速均匀受热来达到理想口感的食物，如烤蛋挞等，不垫纸能让热空气更好地循环，使食物烤制效果更好。
• 避免安全隐患：使用纸张不当可能带来安全隐患，尤其是铝箔纸，它在高温下可能会因为接触到加热管而引发火灾风险，而普通烘焙纸如不耐高温，也容易烧焦，甚至引发火灾。所以如果没有合适的耐高温纸，不垫纸更安全。
• 保持食物风味：在空气炸锅中铺纸，会让食物少了一部分高温空气的直接接触，减少了表面 “脆化” 的效果。像烤鸡翅想要达到外皮酥脆的效果，如果垫纸可能无法获得最佳的酥脆口感，不垫纸让鸡翅直接与热空气接触，能更好地形成酥脆的外皮。