豆浆机用开水还是凉水打豆浆

用豆浆机打豆浆一般建议用凉水，也可以用不超过 70℃的温水，但不适合用开水，具体原因如下：

• 从豆浆机的工作原理及性能角度
  • 影响运作：现在的豆浆机通常有温度和气压感知功能，若用开水，豆浆机内温度快速升高，会使机器误认为豆浆已接近煮熟状态，从而减少转打时间，导致豆浆搅拌不充分。同时，热水打豆浆容易产生大量泡沫，使气压过大，可能会让豆浆机提前停止运作。
  • 减少寿命：经常使用开水打豆浆，会使豆浆机内部频繁处于高温状态，这会加速机器内部零件的老化，降低豆浆机的使用寿命。
  
  
• 从豆浆的品质和口感角度
  • 豆浆不彻底：大豆富含蛋白质，遇开水会使蛋白质迅速变性，大豆表面烫硬，后续搅打难以将其完全打碎，豆浆中会残留较多大块碎渣，影响口感和细腻度。
  • 色泽与味道不佳：由于热水使大豆变性，搅打不充分，豆浆不易变白，打好的豆浆色泽发黑，类似浑浊的清水，还可能会有怪味。