很多朋友刚入手空气炸锅，第一件头疼的事就是不知道空气炸锅里面用什么容器 —— 选对了，做出来的食物又香又脆还安全；选错了，要么容器融化变形，要么食物加热不均，甚至可能有安全隐患。其实空气炸锅对容器的要求，和它的工作原理直接相关：它靠顶部加热管产生 180-220℃高温，再用风扇吹送热风循环加热，所以容器既要耐得住高温，又得给热风留足循环空间。今天就从 “能用品类”“禁用清单”“选错原因 + 解决办法” 到 “实操步骤”，帮大家把空气炸锅容器的问题彻底搞明白。
首先得明确，空气炸锅里面用的容器，核心要满足两个条件：一是耐高温（至少能扛 200℃以上，毕竟炸锅常用温度 180-220℃），二是不遮挡热风（容器四周要留空隙，底部尽量平整贴合炸篮）。先说说家里常见、能直接用的容器：
第一个是陶瓷碗，尤其是标注 “食品接触用”“耐 220℃以上” 的款式，比如平时微波炉用的无釉陶瓷碗、简约白瓷碗。选的时候要注意两点：一是别要带划痕或釉面脱落的旧碗，划痕里可能藏污纳垢，高温下容易释放铅镉；二是大小要合适，放进炸篮后四周留 1-2 厘米空隙，比如炸锅是 5L 的，选直径 15 厘米以内的碗就刚好。平时用它烤鸡蛋、装腌制好的肉类，既不会粘底，清洁也方便。
第二个是硼硅玻璃容器，像康宁锅、带盖玻璃保鲜盒（得去掉盖子，盖子一般不耐高温）都可以。硼硅玻璃的优点是耐温差，从冰箱拿出来直接放进空气炸锅，也不会炸裂。不过要注意，别选有气泡或杂质的玻璃容器，高温下可能会裂开；另外，玻璃容器比较重，放的时候要轻拿轻放，避免磕碰到炸篮。烤蔬菜、做芝士焗饭时用它，能清楚看到食物的加热状态，不容易烤焦。
第三个是食品级不锈钢容器，比如 304 或 316 材质的浅盘、蒸格。选不锈钢容器关键看两点：一是有没有 “食品接触用” 标识，没有的别用，可能含重金属；二是别选带涂层的，比如特氟龙涂层，高温下涂层会脱落，吃了对身体不好。用不锈钢蒸格还能实现 “分层加热”，下面放肉类，上面放蔬菜，一次能做两道菜，特别省时间。
还有空气炸锅专用硅胶模具，比如蛋挞模、玛芬杯，这种模具是食品级硅胶做的，耐温能到 230℃以上，柔软有弹性，脱模特别轻松，用完随便一洗就干净。不过要注意，别买太便宜的硅胶模具，可能有异味，新模具拿到手先用水煮 5 分钟，去掉异味再用。
但有些容器绝对不能放进空气炸锅，很多人踩坑就是因为没分清：普通塑料容器，比如外卖盒、保鲜盒，就算标了 “耐高温”，也大多只能扛 100℃左右，空气炸锅一加热就会融化，释放塑化剂；带金边的陶瓷碗也不行，金边是金属材质，高温下会氧化发黑，还可能导电，有安全隐患；纸质容器，比如纸杯、纸盒，热风一吹就会歪，甚至起火，就算是油纸，也只能铺在炸篮底部，不能折成盒子用；还有普通玻璃，比如饮料瓶、酱油瓶，不耐高温也不耐温差，放进空气炸锅肯定会炸。
为啥有人总选不对空气炸锅里面用的容器？其实主要是三个原因：一是没搞懂空气炸锅的工作原理，觉得 “只要能放进炸篮就能用”，忽略了热风循环需要空间；二是混淆了微波炉和空气炸锅容器，比如把微波炉用的塑料盒直接拿来用，没注意到两者的温度差（微波炉最高温度一般 100℃，空气炸锅能到 220℃）；三是图方便，随便拿家里的旧容器就用，没检查耐温性和安全性。
对应解决办法也很简单：首先，花 5 分钟看一下空气炸锅的说明书，记住自家炸锅的最高温度，选容器时就盯着 “耐温≥220℃” 的标；其次，区分微波炉和空气炸锅容器，微波炉容器就算能放进炸锅，也要先看耐温参数，比如有些微波炉塑料盒标着 “耐 140℃”，肯定不能用；最后，优先选 “空气炸锅适用” 的容器，这种容器在设计时就考虑了热风循环，比如底部有透气孔、边缘有弧度，用起来更放心。
如果还是不知道怎么选，教大家一个实操步骤：第一步，看标识，容器上必须有 “食品接触用” 和耐温参数，缺一不可；第二步，试大小，把容器放进炸篮，确保四周至少留 1 厘米空隙，顶部离加热管至少 5 厘米；第三步，做测试，新容器先不放食物，空容器放进炸锅，用 180℃烤 5 分钟，拿出来闻一下有没有异味，看有没有变形，没问题再用。
最后再解答几个大家常问的问题，帮大家彻底理清：
空气炸锅能用锡纸盘吗？
可以用，但要选硬质锡纸盘，别选软塌塌的，不然放食物会变形。另外，锡纸盘不能完全盖住食物，最好在边缘留个小口，或者用牙签扎几个小孔，让热风能循环进去，不然食物会加热不均，外面不脆。
空气炸锅用陶瓷碗需要加水吗？
看食物种类，烤鸡蛋、蒸豆腐这类需要保湿的食物，可以在碗里加 1-2 厘米深的水；烤鸡翅、薯条这类要酥脆的食物，就不用加水，加水会让食物变软，失去空气炸锅的优势。
旧的陶瓷碗能放进空气炸锅吗？
如果旧碗有 “食品接触用” 标识，没有划痕、釉面脱落，也能用来装食物。但如果碗上有花纹，尤其是颜色鲜艳的花纹，最好别用，花纹里可能含重金属，高温下会释放。
空气炸锅容器太小会怎么样？
容器太小会挡住热风循环，导致食物受热不均，比如外面焦了里面没熟；而且空间小，食物产生的蒸汽排不出去，会让食物变软，比如炸薯条会变成 “软薯条”，口感差很多。
空气炸锅能用铝制容器吗？
不建议用，普通铝制容器容易氧化，高温下可能会有铝元素析出，虽然少量铝对身体影响不大，但长期用还是有风险，不如选不锈钢或陶瓷容器更安全。
其实选对空气炸锅里面用的容器，不仅能保证安全，还能让烹饪效果更好。大家可以根据要做的食物选容器，比如烤蛋挞用硅胶模，烤肉类用陶瓷碗，烤蔬菜用玻璃盘，多试几次就能找到最顺手的搭配啦。
