在同等条件下，通常热水比冷水更快结冰。
一、姆潘巴现象
这一现象被称为姆潘巴现象。1963 年，坦桑尼亚的学生姆潘巴在制作冰淇淋时发现，热的牛奶比冷的牛奶先结冰。
二、原因分析
- 蒸发因素
- 热水由于温度较高，蒸发速度比冷水快。在蒸发过程中，热水失去了一部分质量，使得剩下的水的冰点升高，从而更快地达到结冰点。
- 随着质量减少，热水与冷却环境之间的热交换效率提高，加速了冷却过程。
- 对流因素
- 热水在冷却过程中，会形成强烈的对流。这种对流使得热水内部的热量能够更快地传递到表面，与周围环境进行热交换。
- 而冷水的对流相对较弱，热量传递速度较慢。
- 溶解气体因素
- 热水中含有的溶解气体较少。当水冷却时，溶解的气体可能会形成微小的气泡，这些气泡会阻碍水的结晶过程。
- 冷水通常含有较多的溶解气体，因此在结冰过程中会受到更多的阻碍。
然而，姆潘巴现象并非在所有情况下都成立。其结果受到多种因素的影响，如容器的形状和材质、冷却环境的均匀性、水的纯度等。在一些特定的条件下，冷水可能会先结冰。
