桂圆放在冰箱冷藏保存时间会受到桂圆新鲜程度等因素的影响。
如果是新鲜的桂圆，一般可以保存 3 - 5 天。因为冰箱冷藏室的温度一般在 2 - 8℃左右，这样的低温环境可以在一定程度上抑制微生物的生长繁殖以及桂圆自身的生理活动，从而延长保存时间。不过，随着保存时间的延长，桂圆的口感和营养成分会逐渐流失。
如果是干桂圆，在冰箱冷藏保存可以放 6 - 12 个月。干桂圆的水分含量低，在冰箱冷藏条件下，能够较好地防止受潮、发霉和生虫等情况。但每次取用后要注意密封好，避免与空气长时间接触，防止桂圆吸收过多的水分而变质。