家用冰柜的温度设置因储存食物的种类不同而有所差异。
一、肉类等生鲜食品的储存温度

• 一般来说，为了长时间保存肉类，温度设置在 - 18℃左右是比较好的。在这个温度下，微生物的生长和酶的活性能够得到极大程度的抑制。例如，猪肉、牛肉等常见肉类在 - 18℃的环境中，其保质期可以延长数月之久。因为大多数微生物在低温环境下，生长繁殖速度会变得非常缓慢，像引起肉类腐败的细菌，如假单胞菌、葡萄球菌等，在 - 18℃时，它们的新陈代谢基本处于停滞状态，从而有效延长肉类的新鲜度。

二、海鲜类食品的储存温度

• 对于鱼类、虾类等海鲜，-18℃到 -20℃是比较理想的温度范围。海鲜含有较多的不饱和脂肪酸，更容易被氧化和变质。较低的温度能够更好地保持海鲜的品质，防止其因脂肪氧化而产生异味。例如，三文鱼在这样的低温环境下，能够保持其鲜嫩的口感和丰富的营养成分，而且可以减少组胺等有害物质的产生。

三、冷饮、速冻食品的储存温度

• 速冻水饺、汤圆以及各种冰棍、冰淇淋等，温度保持在 -18℃以下比较合适。这样可以确保这些食品的内部结构不会因为温度波动而发生改变。像冰淇淋，如果温度过高，会出现冰晶融化、再结晶的现象，导致口感变差。而在 - 18℃及以下的稳定低温环境中，能保持其细腻的口感和原有的形状。

四、蔬果类的短期保鲜温度（如果冰柜有保鲜功能）

• 一些冰柜有保鲜区，温度设置在 0 - 4℃左右比较好。这个温度区间能够降低蔬果的呼吸作用强度，从而延长保鲜期。例如，叶菜类蔬菜在 0 - 4℃时，其水分流失速度减慢，维生素等营养成分的损失也会减少。像生菜在普通环境下可能 2 - 3 天就会枯萎，而在 0 - 4℃的保鲜环境中，可以存放 5 - 7 天。