冰箱变温室温度的合适设置取决于变温室的用途，以下是不同用途下的建议温度：
一、短期保鲜肉类（1 - 2 天内食用）

• 温度可以设置在 - 1℃至 0℃。在这个温度区间，肉类不会快速冻结，能保持良好的鲜度和口感。因为冰晶形成缓慢，不会破坏肉类的细胞结构，从而避免营养成分的流失和肉质变差。例如，新鲜的猪肉放在变温室，设为 - 0.5℃左右，可以在短时间内保持其鲜嫩的状态，烹饪时肉的汁水也更丰富。

二、保存鱼类等海鲜产品

• 一般设置在 - 3℃至 - 2℃较为合适。这个温度范围有助于抑制海鲜中微生物的生长和酶的活性，延长海鲜的保质期。因为海鲜本身含有较多水分和不饱和脂肪酸，较低的温度可以防止其变质，如三文鱼在 - 2℃左右保存，能够较好地维持其色泽和风味。

三、存放蔬菜

• 建议温度是 0℃ - 4℃。大多数蔬菜在这个温度环境下能够保持较低的呼吸作用速率，从而延缓衰老和变质。例如生菜，在 2℃左右的变温室环境中，可以存放 3 - 5 天，并且能保持叶片的脆嫩。像土豆、洋葱等根茎类蔬菜，在 4℃左右能有效防止发芽和腐烂。

四、制作冰块或冰镇饮料

• 可以将温度设置在 - 18℃左右。这个温度能够使水快速冻结成冰块，满足日常制冰的需求。当用于冰镇饮料时，较低的温度也能让饮料更快达到冰爽的状态。

不同品牌冰箱的变温室性能可能有所差异，具体的温度设置还可以根据冰箱的使用说明书进行微调。