车厘子放在冰箱冷藏时，温度一般控制在 0℃至 4℃较为适宜 。以下是一些具体原因：

• 抑制微生物生长：这个温度范围可以有效抑制微生物的生长和繁殖，如细菌、霉菌和酵母菌等。微生物在低温环境下，其代谢活动会减缓，从而降低了对车厘子的侵蚀速度，有助于延长车厘子的保鲜期。
• 降低呼吸作用：车厘子在采摘后仍然是有生命的，会进行呼吸作用消耗自身的营养物质并逐渐变质。0℃至 4℃的低温环境能够降低车厘子的呼吸速率，减少营养成分的消耗，使其能在较长时间内保持新鲜度和口感。
• 保持果实品质：在此温度区间内，车厘子的果实细胞活动相对稳定，能够减少水分流失，保持果实的饱满度和硬度，同时也有助于维持其色泽和风味，让车厘子的口感和营养价值得以较好地保存 。