冰箱的温度调节旋钮上，数字7档是最冷的。

一般来说，冰箱的温度调节旋钮上的数字越大，表示制冷效果越强，温度越低。冰箱的温度调节旋钮通常有0-5档或0-7档，其中0档是停机档，5、6、7档是强迫冷档位。当选择这些强迫冷档位时，压缩机会不断工作，因此制冷效果会更好，但对应的耗电量也会更高。

具体来说，数字7档是冰箱的最低温度设置，适合速冻或制冰时使用，可以让冰箱内部的温度迅速降低，达到冷冻效果。但需要注意的是，使用此档位时，应避免长时间开启，以免造成冰箱的结霜或结冰现象，影响冰箱的正常运行。

在选择冰箱温度档位时，还需要根据季节和室内温度的变化来适当调整。例如，在夏季环境温度较高时，建议选择2-3档的弱档位，以避免压缩机在高温下长时间运转，既耗电又易损坏压缩机。而在冬季环境温度较低时，可以选择5-7档的强档位，以保证食品的保鲜效果。

以上信息仅供参考，具体温度设置还需根据冰箱的实际情况和用户需求进行调整。