菜放冰箱凉的更好。原因如下：
一、对食物的影响

1. 减少变质风险：热的菜直接放入冰箱，会使冰箱内的温度短暂升高。而冰箱内的温度波动会加速其他食物的变质，尤其是一些容易腐坏的食物如牛奶、新鲜肉类等。凉的菜放入冰箱则能保持冰箱内温度相对稳定，降低食物整体变质的可能性。
2. 保持营养成分：热菜在降温过程中可能会发生一些化学反应，导致营养成分的流失。而凉的菜放入冰箱，能更好地保持其营养成分的稳定。

二、对冰箱的影响

1. 节能省电：热菜放入冰箱后，冰箱需要耗费更多的能量来降低温度，这会增加冰箱的耗电量。而凉的菜放入冰箱，冰箱的制冷负担相对较小，更加节能省电。
2. 延长冰箱寿命：频繁将热菜放入冰箱，会使冰箱的压缩机长时间高负荷运转，这会加速冰箱的磨损，缩短冰箱的使用寿命。凉的菜对冰箱的负担较小，有助于延长冰箱的使用寿命。