电高压锅显示 e3 可能是由多种原因造成的，以下是一些常见的情况及解决方法：

1. 超温保护：可能是锅底太脏、食物烧干或烧焦等导致温度过高。解决方法是关闭电源，取出内胆，冷却半小时左右再重启；同时要注意清理锅底，避免食物残渣等异物残留。
2. 感温探头故障：感温探头损坏或不灵，可能导致检测温度不准确。可以关掉电源，用软布擦拭探头。
3. 内胆底部有异物：这会使内胆受热不均匀，加热时间久了便可能出现 e3 故障现象。需关闭电源，然后用软布将内胆底部异物擦拭干净，并保持干燥。
4. 压力开关失灵：压力开关自身出现故障，或是控制极受潮出现错误信号。（注：测量压力开关时记得要断开两端的连接线）

如果电高压锅频繁出现 e3 故障或以上方法无法解决问题，建议联系专业的维修人员进行检修，以确保使用安全。此外，不同品牌和型号的电高压锅，故障代码的含义可能会有所差异，可参考产品说明书中的相关内容。在使用电高压锅时，也应注意按照说明书正确操作，如合理放置食物和水、保持排气口畅通、定期检查密封圈等，以延长其使用寿命并确保安全。