悬浮式电饼铛指的是电饼铛的上盖是活动的，可以根据饼的厚度，通过自身重力自动调整高度。
其工作原理是，当放入较厚的食物时，上盖会向上移动，使上下两个加热面之间的间隙增大，从而容纳食物的厚度；而当放入较薄的食物时，上盖会下降，减小上下加热面之间的间隙。这样可以保证不论食物是厚是薄，上下两个加热器都能很好地与食物接触，使食物的两面得到均匀加热。
悬浮式电饼铛具有简单易用、升温快速、清洗方便等特点，能够制作多种美食，例如烙饼、烤薄饼、烤馅饼、烤鱼虾、烤锅贴、做蛋糕、烘披萨等。
在使用悬浮式电饼铛时，第一次需用湿布将发热盘擦干净，使整个盘保持湿润状态，以避免做出的饼有气泡，然后在上下发热盘擦少量油。打开电源开关，饼铛开始预热，温度达到设定值后会停止加热，此时便可正常烹制食物。使用过程中注意根据食物的情况合理调整加热时间，使用完毕后，应断电并稍等几分钟，再用湿布擦拭。若长期存放，需使用清洁剂进行清洗。