如果电饼铛总是糊，以下是一些可以采取的处理方法：
一、调整温度和时间

• 温度设置：电饼铛通常有不同的温度档位。如果总是糊，首先要检查温度是否过高。对于一些容易熟的食材，如薄饼、鸡蛋等，使用较低的温度档（如 120 - 150℃左右）就可以了。例如在烙薄饼时，将温度设置在 130℃左右，能让饼慢慢熟透而不容易糊。不同品牌的电饼铛温度刻度可能有差异，你可以参考产品说明书来确定合适的低温档。
• 时间控制：除了温度，烹饪时间过长也会导致食物糊掉。设置一个合适的时间提醒自己，比如烙饼一般每面 2 - 3 分钟就可以，具体时间根据饼的厚度和电饼铛功率适当调整。你可以使用厨房定时器来精确控制时间。如果电饼铛本身带有定时功能，那就更好了，提前根据食材和烹饪要求设置好时间。

二、检查食材和烹饪方式

• 食材准备：食材的含水量也会影响烹饪效果。如果食材本身水分过少，就容易糊。例如在煎制肉类时，可以提前将肉用调料腌制，并且适当加入一些水或料酒，让肉在腌制过程中吸收一定的水分，这样在电饼铛中烹饪时就不容易糊。对于蔬菜，像土豆片，切得薄一些，烹饪时间可以短一点；如果切得厚，就需要适当延长时间，但要注意降低温度，以免表面糊掉而内部还没熟。
• 烹饪过程中的操作：在烹饪过程中，适时地翻动食材是很重要的。例如在烤肉或者煎鱼的时候，要经常翻动，让两面受热均匀，避免某一面长时间接触电饼铛底部而糊掉。对于较厚的食材，可以先将一面煎至定型后，再翻面煎另一面，并且可以适当降低温度，采用小火慢煎的方式，保证内部熟透的同时，外部也不会糊。

三、检查电饼铛本身

• 清洁加热盘：电饼铛的加热盘如果有食物残渣或者油污堆积，会影响热量的均匀分布，导致局部温度过高而使食物糊锅。每次使用完电饼铛后，要及时清理。可以使用湿布或者厨房专用清洁剂擦拭加热盘，去除油污和残渣。但要注意在电饼铛冷却后再进行清洁，避免损坏电器。
• 检查温控装置：如果电饼铛的温控装置出现故障，可能会导致温度失控，使食物容易糊。如果调整温度和清洁后仍然存在糊锅问题，有可能是温控装置的问题。这种情况下，最好联系厂家售后维修人员进行检查和维修。

通过以上这些方法的综合运用，应该可以有效解决电饼铛总是糊的问题。