用烤箱烤鸽子的温度和时间会因鸽子大小、烤箱功率等因素而有所不同。
一、温度范围
- 一般建议先用较高的温度，如 200 - 230℃，这个温度区间可以让鸽子的外皮迅速受热，锁住内部的汁水，使鸽子的外皮变得酥脆。就好像炸鸡排一样，高温能让外皮快速形成一层金黄色的硬壳，口感更好。
- 在鸽子快烤熟的时候，可以适当降低温度到 180 - 200℃，让鸽子内部的肉质能够充分熟透，同时避免外皮烤焦。
二、时间范围
- 如果鸽子的重量在 300 - 400 克左右，在 200 - 230℃下，先烤 15 - 20 分钟左右。这个时间主要是针对鸽子的外皮进行烤制，让它达到初步的酥脆效果。
- 然后把温度调低到 180 - 200℃，再烤 10 - 15 分钟。这样可以保证鸽子内部的肉也完全熟透，整个烤制过程大约需要 25 - 35 分钟。
不过，为了确保鸽子烤得恰到好处，你可以在烤制过程中观察鸽子的颜色变化。当鸽子外皮呈现出诱人的金黄色，并且用牙签插入鸽子肉最厚的部位，没有血水渗出，就说明鸽子已经烤熟了。另外，不同烤箱的实际温度可能会有偏差，所以你可能需要根据自己烤箱的特点进行适当的调整。
