高压锅气从旁边出来，主要有以下几种原因：
密封方面出现问题
- 密封圈老化或损坏：密封圈是保证高压锅密封的关键部件。随着使用时间的增长，密封圈会逐渐老化、变硬、变形或出现裂纹等损坏情况，导致其密封性能下降，无法有效阻止气体泄漏，从而使气从旁边冒出。例如，使用多年的高压锅，其密封圈可能会因为长期的高温、高压以及频繁的开合而失去弹性。
- 锅盖未盖好或变形：如果锅盖没有正确盖到位，与锅体之间存在缝隙，气体就会从这些缝隙中泄漏出来。此外，锅盖在使用过程中受到外力撞击或长期受热不均等原因，可能会发生变形，也会影响锅盖与锅体的密封性，导致气从旁边出来。
内部压力调节装置故障
- 排气孔堵塞：高压锅的排气孔是调节锅内压力的重要通道。在烹饪过程中，食物残渣、油脂等可能会堵塞排气孔，使锅内的蒸汽无法正常排出，从而导致压力升高，气体就会从其他地方泄漏，比如从锅盖边缘或其他薄弱部位冒出。像煮一些容易产生浮沫的食物，如豆类、稀饭等时，更容易出现这种情况。
- 安全阀故障：安全阀是高压锅的安全保护装置之一，当锅内压力超过一定限度时，安全阀会自动打开释放压力。如果安全阀出现故障，无法正常开启或关闭不严，锅内压力过高时，气体就可能从旁边泄漏。
- 浮子阀问题：浮子阀在高压锅工作时起到密封和指示压力的作用。若浮子阀的密封圈损坏、浮子被卡住或浮子阀本身出现故障，都可能导致气体泄漏 。
其他可能的原因
- 中层或发热盘下沉：对于一些老式的高压锅或使用时间较长的电压力锅，中层因长时间使用而出现下降，或者发热盘下沉，会导致锅盖与锅体之间的密封不严，从而出现四周喷气的现象。
- 压力过高：加热时火力过大或锅内食物过多、过满，导致锅内产生的蒸汽过多，压力迅速上升，超过了高压锅的承受能力，也会使气体从旁边泄漏出来。
