电饭煲 IH 指的是采用电磁感应加热（Induction Heating）技术的电饭煲 。以下是关于它的详细介绍：
加热原理
传统电饭煲是通过底部的加热板加热内胆，而 IH 电饭煲则是利用电磁感应原理，当交变电流通过电磁线圈时，会产生交变磁场，使内胆底部和侧面的金属部分产生涡电流，涡电流的焦耳热效应使得内胆自身迅速发热，从而直接加热锅内的食物。
优点
- 加热均匀：由于是内胆整体发热，能够使锅内的米饭或其他食物受热更加均匀，避免了传统电饭煲底部加热导致的局部过热或夹生的情况，让每一粒米都能均匀受热，煮出的米饭口感更加细腻、松软，粒粒饱满。
- 温度精准控制：可以精确地控制加热温度和时间，根据不同的食材和烹饪需求，自动调节功率和加热模式，更好地满足多样化的烹饪要求，例如煮出偏软、偏硬或带有锅巴的米饭等不同口感的米饭。
- 高效节能：IH 电饭煲的热效率较高，相比传统电饭煲，它能够更快地将食物煮熟，减少了烹饪时间，同时也在一定程度上节省了能源。
- 多功能性：通常配备智能控制系统，具备多种烹饪功能，除了煮饭之外，还适合煮粥、炖汤、蒸菜等多种料理，增加了厨房的多功能性。
- 营养保留更好：快速均匀的加热方式有助于更好地锁住食材的营养和水分，减少营养成分的流失。
类型
- 平板 IH 加热：电磁线圈只集中在底部，加热效果相对较弱，价格较为亲民。
- 立体 IH 加热：包括多段 IH 加热和上盖 + 多段的 IH 加热。多段加热常见的有 2 段、3 段、5 段等，段数越多，米饭受热越均匀，口感越好；上盖 + 多段的 IH 加热则进一步提升了加热的均匀性和全面性，但价格相对较高，一般在高端电饭煲中才会配备 。
