电饼铛表面涂层掉了是否还能用，需要综合多方面因素来判断：

安全方面

• 涂层材料特性：电饼铛常见的涂层如特氟龙，正常使用时较为稳定。一般情况下，电饼铛工作温度远低于其分解温度 ，所以即便涂层脱落，通常也不会释放出有毒有害物质危害人体健康。
• 潜在风险：若涂层脱落严重，在加热过程中，可能会有涂层碎片混入食物中，被人体误食。虽然这些碎片一般不会在体内分解吸收，但可能会引起肠胃不适等问题。

使用性能方面

• 不粘性受影响：涂层的主要作用是防止食物粘锅。一旦涂层脱落，电饼铛的不粘性会大大降低，食物容易粘在盘面上，不仅影响烹饪效果，如导致食物煎烤不均匀、容易焦糊，还会增加清洁难度。
• 加热效率可能改变：部分涂层具有一定的导热性，有助于热量均匀分布。涂层脱落后，可能会使电饼铛的加热效率和均匀性受到影响，烹饪时间可能会延长，甚至出现局部过热的情况，影响食物的口感和品质。

寿命与维护方面

• 加速烤盘老化：涂层脱落后，烤盘直接暴露在空气中，容易受到食物中的酸碱物质、水分以及空气中氧气的侵蚀，从而加速烤盘的老化和损坏，缩短电饼铛的使用寿命。
• 清洁难度增大：没有了涂层的光滑表面，食物残渣更容易附着在烤盘上，而且清洁时不能再使用钢丝球等硬物强力擦拭，否则会进一步损伤烤盘，只能用柔软的湿布或海绵轻轻擦拭，这使得清洁工作变得更加费力和耗时。