要让空气炸锅炸出的猪蹄有脆皮，可以参考以下做法：
- 准备食材：选择新鲜的猪蹄，确保其表面干净无杂质。可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、孜然粉等。
- 腌制猪蹄：将猪蹄放入碗中，加入调味料，搅拌均匀，使猪蹄表面均匀裹上调味料。腌制时间可以根据个人口味和猪蹄的大小进行调整，一般建议腌制 30 分钟至 1 小时，以便让调味料充分渗透。
- 预热空气炸锅：将空气炸锅预热至适当的温度。一般来说，炸猪蹄的温度可以设置在 180℃至 200℃之间。预热时间通常为 3 至 5 分钟，具体时间可以根据空气炸锅的型号和说明书进行调整。
- 涂抹食用油：在腌制好的猪蹄表面涂抹一层食用油，这可以帮助猪蹄在炸制过程中形成脆皮。可以使用橄榄油、花生油或其他适合高温烹饪的食用油。
- 放入空气炸锅：将涂抹好食用油的猪蹄放入预热好的空气炸锅中。注意不要过度拥挤，以免影响炸制效果。如果猪蹄较大，可以将其切成小块后再放入炸锅。
- 炸制猪蹄：将空气炸锅的温度设置为 180℃至 200℃，炸制时间根据猪蹄的大小和个人口味进行调整。一般来说，炸制时间在 20 分钟至 30 分钟之间。在炸制过程中，可以适时打开炸锅，将猪蹄翻面，以确保其均匀受热。
- 检查脆皮程度：在炸制过程中，可以适时检查猪蹄的脆皮程度。如果发现猪蹄的表面已经变得金黄酥脆，可以用牙签或筷子插入猪蹄内部，检查其是否熟透。如果猪蹄内部已经熟透，即可取出。
- 享用脆皮猪蹄：将炸好的脆皮猪蹄取出，放在盘子中。可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜或其他调味料，增加口感和风味。然后，即可享用美味的脆皮猪蹄了。
需要注意的是，在炸制猪蹄的过程中，要确保空气炸锅的温度和时间设置合理，以免猪蹄炸糊或不熟。此外，为了保证食品安全，建议在炸制前将猪蹄彻底清洗干净，并确保其来源可靠。
