打五谷杂粮时，豆浆机和破壁机各有优缺点，具体如下：

功能方面

• 豆浆机：功能相对较为单一，主要是制作豆浆、米糊、五谷粥等饮品，但基本能满足日常对五谷豆浆类饮品的需求.
• 破壁机：功能丰富多样，除了制作豆浆、米糊等，还可以榨果汁、绞肉、磨粉，甚至制作浓汤、冰淇淋、冰沙等，能满足更多厨房料理需求.

性能方面

• 豆浆机：转速一般在 13000 转 / 分钟左右，制作出的豆浆可能会有一定的豆渣残留，口感相对较粗糙.
• 破壁机：转速基本在 20000 转 / 分钟以上，能够将五谷杂粮打得更加细腻，几乎没有豆渣，口感更加顺滑.

价格方面

• 豆浆机：价格相对亲民，一般在三五百元左右，即使是一些高端的家用豆浆机，价格通常也不会超过 1000 元，适合预算有限的消费者.
• 破壁机：价格较高，入门级别产品在 800 元左右，中高端产品价格则在 1000 元 - 3000 元不等，甚至一些高端的破壁机价格可以达到上万元.

噪音方面

• 豆浆机：运行时噪音相对较小，对家庭生活的影响较小.
• 破壁机：由于转速快、功率大，运行时噪音较大，但部分品牌采取了降噪措施，如静音罩、减震垫等，可以在一定程度上降低噪音.

清洗方面

• 豆浆机：清洗时需要将刀片、滤网等部件拆卸下来，相对较为繁琐，尤其是有网型豆浆机，网罩的清洗比较费事.
• 破壁机：一般只需将杯体和刀片冲洗干净即可，较为方便，部分破壁机还具有自清洁和烘干功能，进一步简化了清洗流程.

营养释放方面

• 豆浆机：通过浸泡、煮沸、搅拌等过程将黄豆等五谷杂粮中的营养成分释放出来，但由于没有打破细胞壁，部分营养成分可能不易被人体吸收.
• 破壁机：可以通过高速搅拌和切割植物细胞壁，将五谷杂粮中的营养成分充分释放出来，使得人体更容易吸收，但在加工过程中也可能会破坏一些营养成分，如维生素 C 和类胡萝卜素等.

适用人群方面

• 豆浆机：适合对豆浆口感和营养有一定要求，且只需要制作豆浆等简单饮品的消费者，如普通家庭日常制作豆浆早餐等.
• 破壁机：适合追求多功能、高性能，希望能够制作多种美食，且对营养吸收有较高要求的消费者，如养生爱好者、牙口不好的老人、婴幼儿辅食制作等人群.