电磁炉一定要用专用锅吗
电磁炉不一定要用专用锅。一般来说，只要锅底的平底面积在 12 厘米以上，且有一定的含铁量，铁锅、不锈钢锅、搪瓷锅等都可以在电磁炉上使用。以下是一些具体说明：
适用的锅具类型
- 铁锅：传统的铁锅是电磁炉的理想选择之一，它具有良好的导磁性，能够快速吸收电磁炉产生的磁场能量并转化为热能，使食物受热均匀，烹饪效果好，如铸铁锅、生铁锅等。
- 不锈钢锅：部分不锈钢锅含有一定的铁元素，具有导磁性，可以在电磁炉上使用。在选择不锈钢锅时，可通过使用小磁铁测试，能吸附的通常可以在电磁炉上使用。
- 搪瓷锅：搪瓷锅的内胆通常是铁制的，外面涂有搪瓷层，既具有铁锅的导磁性能，又有搪瓷的美观和易清洁的特点，适合在电磁炉上使用。
不适用的锅具类型
- 铝锅和铜锅：铝和铜的导磁性较差，无法在电磁炉上产生足够的涡流，所以不能被电磁炉加热。
- 陶瓷锅和玻璃锅：这两类锅具的材质不具有导磁性，无法在电磁炉上使用，否则可能会导致锅具无法发热甚至损坏电磁炉。
- 塑料锅：塑料是不导电和不导磁的材料，无法在电磁炉上加热，而且在高温下塑料可能会变形、熔化，甚至产生有害气体，存在安全隐患。
特殊情况需用专用锅
- 凹面电磁炉：普通平底锅可能无法完全贴合凹面电磁炉的中心区域，导致该区域受热较慢，影响使用效果，因此最好选择专用锅。
- 特殊功能需求：如果电磁炉有特定的烹饪功能，如做米饭的一键通功能等，可能需要使用与之匹配的复底锅等专用锅具。
