青绿茶是什么茶

你想问的可能是绿茶，绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。下面将从其种类、工艺、特点等维度展开介绍：

• 主要品种
  • 西湖龙井：产于浙江杭州西湖山区，有 “绿茶之王” 的美誉。外形扁平光滑，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，汤色嫩绿明亮。

  • 洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山。外形条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银绿隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇回甘，汤色碧绿清澈。

  • 信阳毛尖：产于河南信阳大别山区。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，香气清高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色嫩绿明亮。

  • 黄山毛峰：产于安徽黄山。外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

  • 六安瓜片：产于安徽六安、金寨、霍山三县。外形单片平展，叶缘微翘，形似瓜子，自然平展，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，香气清高，味鲜醇回甘，汤色清澈透亮。

  
  
• 制作工艺
  • 杀青：通过高温破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变，同时蒸发叶内的部分水分，使叶子变软，为揉捻造型创造条件。常见的杀青方式有炒青、蒸青、烘青、晒青等。
  • 揉捻：利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡，同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，提高茶滋味浓度。嫩叶宜冷揉，老叶宜热揉。
  • 干燥：目的是蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法有烘干、炒干和晒干三种形态。
  
  
• 品质特性
  • 色泽：干茶色泽一般为嫩绿、黄绿、翠绿等，有光泽；冲泡后的茶汤色泽以绿色为主调，清澈明亮，如浅绿、嫩绿、黄绿等；茶底（叶底）也呈现出不同程度的绿色，鲜活明亮。
  • 香气：香气清新自然，具有多种类型的香气，如豆香、板栗香、兰花香、清香等，有的还带有淡淡的花果香。
  • 口感：滋味鲜爽，入口后有明显的清爽感，有的带有微苦或涩感，但很快回甘，回味悠长，让人感觉口腔清爽，身心愉悦。
  
  
• 营养价值与功效
  • 营养成分：含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种营养成分。
  • 保健功效：具有防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎、降血脂、降血压、降血糖、减肥、提神醒脑、利尿解乏、护齿明目等功效。