电烤箱烤鸡蛋糕怎么烤

以下是几种电烤箱烤鸡蛋糕的方法：

全蛋法

• 材料准备：鸡蛋 3 个、低筋面粉 90 克、绵白糖 50 克、黄油 20 克、熟黑芝麻适量。
• 制作步骤：
  1. 将鸡蛋和绵白糖一起放在一个无油无水的小盆里。
  2. 用电动打蛋器将鸡蛋打发，打发的全蛋颜色发白，细腻无明显的气泡。可准备一个大一点的盆，放上温热的水，把打蛋盆坐在里面，隔热水打发会省力一些，水的温度以不烫手为宜。
  3. 将低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，从下往上翻拌，不能转圈搅拌。
  4. 取出一勺面糊和黄油混合在一起，再靠着盆边倒进蛋糊盆里，继续从下往上翻拌，使黄油和蛋糊混合均匀。
  5. 混合好的蛋糕糊蓬松有弹性，倒进模具中，在上面撒上熟黑芝麻。
  6. 烤箱 160 度，18 分钟左右。检查蛋糕是否成熟，可以用一根牙签扎进去再拉出来看看是否沾东西，如果不沾就是熟透了。
  
  

分蛋法

• 材料准备：鸡蛋 4 个、低筋面粉 110 克、白砂糖 80 克、玉米油 60 克。
• 制作步骤：
  1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，各放入两个无油无水的容器中。
  2. 在蛋黄中加入 40 克白砂糖，用打蛋器打发，打好的蛋黄液呈蓬松的浅黄色。
  3. 将面粉分 3 次筛入蛋黄液中，像炒菜一样翻拌均匀。
  4. 在蛋清中加入 40 克白砂糖，用打蛋器打发，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白糊呈弯勾状。
  5. 取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
  6. 将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
  7. 烤箱 170℃预热 10 分钟。将拌好的面糊倒入垫好纸杯的模具中。
  8. 蛋糕糊表面撒上一些芝麻，送入烤箱中层，将温度调至 150℃，烤 25 分钟。注意观察，蛋糕糊会很快升起，然后慢慢回落，回落之后基本上就熟了，用牙签插一下，牙签上没有湿性蛋糕糊就说明熟了。
  
  

蜂蜜法

• 材料准备：鸡蛋 3 个、低筋面粉 100 克、蜂蜜 20 克、白砂糖 50 克、泡打粉 2 克、玉米油 40 克、白芝麻少许。
• 制作步骤：
  1. 鸡蛋中加入糖、蜂蜜，中速搅打。
  2. 搅打至面糊滴落画 8 字，不易消失。
  3. 泡打粉和低粉混合过筛，用刮刀翻拌至无干面粉颗粒。
  4. 倒入玉米油，快速翻拌均匀。
  5. 蛋糊倒入模具八分满，轻震出大气泡，撒少许芝麻。
  6. 送入预热好的烤箱，上下火 160 度，烤 25 分钟左右。
  7. 脱模放凉。
  
  

可可法

• 材料准备：全蛋 1 个、蛋黄 3 个、蛋白 3 个、糖粉 65 克、自发面粉 65 克、玉米油 50 克、可可粉 5 克、一汤匙热水。
• 制作步骤：
  1. 将蛋黄与全蛋混匀，再将玉米油倒入拌匀。
  2. 把面粉倒入，用搅拌器搅匀，备用。
  3. 用搅拌机把蛋白打致大气泡，把糖粉 3 分次加入，搅拌致坚挺状。
  4. 取部分的蛋白霜与面糊混合，再倒入原有的蛋白霜里，混拌均匀。
  5. 另取少许面糊与可可液拌匀成可可面糊。
  6. 将剩余面糊倒入模型里，再把可可面糊倒入，用筷子随意搅拌。
  7. 放入预热烤箱，以 170 度烤约 35-40 分钟。
  8. 蛋糕出炉，倒扣待冷才切片。