烙饼用平底锅好还是电饼铛好

烙饼用电饼铛和平底锅各有优势，以下是具体分析：

烹饪效果

• 平底锅：需要人工控制火候来调节温度，对于有经验的人来说，可以通过熟练地掌控火候，使烙出的饼呈现出丰富的口感和色泽，比如能将饼的表面煎得金黄酥脆，内部保持柔软。但新手可能较难掌握，容易出现饼皮焦糊或未熟透的情况。
• 电饼铛：加热均匀，有自动控温功能，能精准保持设定的温度，可使饼的两面均匀受热，烙出的饼口感较为一致，松软可口，很少会出现局部焦糊或夹生的现象。

使用便捷度

• 平底锅：使用时需在炉灶上进行，要时刻关注火候和饼的状态，频繁翻面，操作相对复杂。并且不同炉灶的火力调节方式和效果有差异，增加了操作难度。
• 电饼铛：操作简单，接通电源，设置好温度和时间后，把饼放入即可，无需时刻看管，还能避免因忙碌而忘记翻面或调节火候导致饼烙坏的情况。

清洁难度

• 平底锅：大部分平底锅是不粘锅，因受热均匀，底部平面，做菜后残留物薄而少，小巧轻便好拿好洗。
• 电饼铛：虽然表面有不粘涂层，但结构相对复杂，有上下盘且中间有电路等部件，不能直接用水冲洗，否则可能导致电路进水损坏，也不能用钢丝球等硬物大力清洗，以免破坏涂层，清洗较为麻烦。

功能多样性

• 平底锅：除烙饼外，还可用于煎、炒、焖、煮、炖汤等多种烹饪方式，能满足不同菜品的制作需求，是厨房中的多功能工具。
• 电饼铛：主要用于烙制各种饼类，以及煎饺、烤肉等特定食物，功能相对单一，无法进行翻炒、高温爆炒、煮汤等操作。

价格

• 平底锅：价格范围较广，但总体来说，同档次品牌和材质下，平底锅价格相对较低，具有一定的价格优势，适合预算有限的消费者。
• 电饼铛：价格因品牌、功能、材质等因素有所不同，一般来说价格会比普通平底锅高一些。

综上所述，如果追求便捷、轻松烙饼，对烙饼效果的稳定性要求高，不介意功能单一，电饼铛是较好的选择；如果喜欢传统烹饪方式，追求烹饪的乐趣和技巧，希望锅具功能多样，且对火候掌控有一定经验，平底锅会更合适。