电水壶除氯的原理主要是通过加热和挥发的方式去除水中的氯气。具体来说，当自来水中的氯气含量较高时，通过电水壶加热至沸腾，水中的氯化物会逐渐转化为气态的氯气，并随着水蒸气的形式挥发掉。这样，煮沸后的水中含氯的物质浓度就会明显降低，从而达到除氯的目的。

此外，一些高档的电水壶还采用了活性炭除氯法。活性炭通过表面活性吸附氯气，同时也可以去除一些异味和有害物质，从而保证热水的安全和口感。

需要注意的是，虽然电水壶除氯可以去除水中的部分氯气，但并不能完全去除水中的所有有害物质。而且，在煮沸的过程中可能会产生一些有害物质，如有机氯化物和三氯甲烷等。因此，在使用电水壶除氯时，还需要注意煮沸时间和水的温度等因素对于除氯效果的影响。同时，建议使用专业的过滤器或者煮沸后使用滤网过滤后再使用，以确保水质的安全和口感。

另外，需要强调的是，并不是所有的电水壶都具备除氯功能。消费者在购买时需要留意产品说明，选择具备除氯功能的电水壶以满足自己的需求。