IH电饭煲，其名称中的“IH”是“Induction Heating”的缩写，意为“电磁加热”。这种电饭煲采用电磁加热原理，通过电流在内胆附近的导电材料中产生电磁感应，将能量转化为热能，从而实现加热的功能。

与传统电饭锅使用发热盘加热不同，IH电饭煲让内胆自己发热，减少了热传递环节，从而减少了热能损耗。因此，IH电饭煲具有更高的热效率、更大的火力，加热更充分，也更省电。此外，IH电饭煲通常实现了立体加热，使得米饭受热更均匀，口感更佳。

IH电饭煲还具有较快的加热速度，一般加热时间只需要15分钟左右，而普通电饭煲则需要更长的加热时间。同时，由于电磁产生的热量主要作用在内胆部分，外壳较少产生热量，因此IH电饭煲在使用过程中不会过热，减少了使用过程中对手部的烫伤风险。

总的来说，IH电饭煲是一种高效、均匀、节能环保的电饭煲，能够带来更好的烹饪效果和更便捷的使用体验。