在面食制作过程中，和面机发挥着重要作用，它能快速将面粉与水均匀混合，极大提升制作效率。但使用时，可能会遭遇和面机漏油的问题，这不仅会弄脏周围环境，还可能影响和面机的正常运作，甚至对制作的面食质量产生不良影响。接下来，我们就来深入探讨一下和面机漏油的原因以及对应的解决办法。
一、密封件问题
- 密封件老化磨损
- 原因分析：随着使用时间的增加，和面机内部的密封件，如油封、轴套、密封盘等，会因持续受到机械摩擦以及润滑油的化学侵蚀，逐渐老化、磨损。就像家里的水龙头垫片，用久了会失去弹性，导致漏水，密封件也是如此，老化磨损后，密封性能下降，润滑油就容易渗出。例如，一些频繁使用的商用和面机，经过长时间高负荷运转，密封件磨损速度加快，漏油现象更为常见。
- 解决方案：仔细检查密封件，若发现有明显的磨损、变形或老化迹象，如油封变硬、轴套出现划痕、密封盘破裂等，就需要及时更换新的密封件。更换时，要注意选择与和面机型号适配的密封件，以确保良好的密封效果。操作时，先切断和面机电源，保证安全，然后按照说明书或维修手册的指引，小心拆卸旧密封件，再安装新的，安装过程中要注意安装位置准确无误，避免密封件扭曲或损坏。
- 密封件安装不当
- 原因分析：在设备生产组装环节，如果密封件安装不到位，例如安装时密封件没有完全贴合安装面，存在一定的倾斜角度，或者安装过程中密封件被不小心划伤，又或是在维修后重新安装密封件时操作不规范，都会破坏密封件的密封性能，从而引发漏油问题。比如，有的维修人员在更换密封件时，没有将安装部位清理干净，残留的杂质阻碍了密封件的紧密贴合，就容易导致漏油。
- 解决方案：重新检查密封件的安装情况。如果发现密封件安装有倾斜或不贴合的地方，先将密封件小心拆卸下来，清洁安装部位，去除残留的油污、杂质等。然后，重新正确安装密封件，确保安装过程中密封件不受损伤，且安装位置精确，与安装面紧密贴合。安装完成后，可以在密封件周边涂抹适量的密封胶，增强密封效果，但要注意密封胶不能涂抹过多，以免流入机器内部影响其他部件正常工作。
二、润滑油相关问题
- 润滑油添加过多
- 原因分析：在给和面机添加润滑油时，如果不按照规定的油量添加，加入过多的润滑油，当机器运转时，内部压力增大，过多的润滑油就会寻找 “出路”，从密封相对薄弱的地方渗出，导致漏油现象。比如，一些用户为了让机器运转更顺畅，凭感觉随意增加润滑油量，结果反而引发了漏油问题。
- 解决方案：首先，找到和面机的放油口，通常在机器底部或侧面，准备好接油容器，然后缓慢打开放油口，放出多余的润滑油，使油位降至规定的刻度范围内。放油过程中要注意控制放油速度，避免润滑油溅出。放完油后，关闭放油口，清理干净周边残留的润滑油。以后添加润滑油时，一定要严格按照产品说明书上规定的油量进行添加。
- 润滑油变质
- 原因分析：长时间使用的润滑油，会因不断与空气接触、受到机器运转产生的高温影响，以及混入杂质等原因，逐渐氧化、变质。变质后的润滑油，其性能下降，无法正常起到润滑和密封作用，也容易造成漏油。例如，在一些卫生条件较差的环境中使用的和面机，灰尘、面粉颗粒等杂质容易进入润滑油中，加速润滑油变质。
- 解决方案：将变质的润滑油全部排出。先找到放油口，打开放油口，让旧润滑油完全流出，然后用适量的清洗剂（如专用的机械清洗剂或汽油）倒入机器内部的润滑系统，启动机器运转几分钟，使清洗剂充分清洗内部部件，将残留的变质润滑油和杂质带出。之后，再次打开放油口，排尽清洗剂，重复清洗步骤 2 - 3 次，确保清洗干净。最后，按照规定的油量和润滑油型号，加入新的、质量合格的润滑油。
三、设备使用与维护问题
- 过度使用或负载过重
- 原因分析：如果在使用和面机时，长时间连续运转，机器得不到适当的休息，内部零部件持续处于高负荷工作状态，会加速零部件的磨损，包括密封件等，进而导致漏油。另外，每次投入的面粉量超过了和面机的额定承载量，机器运转时需要承受更大的压力，也容易引发密封件损坏和漏油问题。比如，一些小型商用和面机，商家为了提高效率，经常让机器长时间不间断工作，且每次和面量都超出机器负荷，这样就大大增加了漏油的风险。
- 解决方案：合理安排和面机的使用时间，避免长时间连续运转。每使用 1 - 2 小时，可让机器停机休息 15 - 20 分钟，使机器内部的温度降低，零部件得到短暂的缓冲。同时，严格按照和面机的产品说明，控制每次的投料量，不要超过机器的额定承载范围。例如，某型号和面机额定一次和面量为 5 千克面粉，就不要超过这个量进行投料。
- 清洁维护不到位
- 原因分析：在和面机使用过程中，面粉、面团残渣等杂质容易进入机器内部，如果不及时进行清洁，这些杂质会堆积在密封件周围，阻碍密封件正常工作，还可能加速密封件的磨损。而且，长期不清洁，机器内部积累的油污与杂质混合，会影响润滑油的性能，进而导致漏油。比如，一些家庭用户在使用和面机后，只是简单擦拭一下表面，忽略了机器内部的清洁，时间一长，就容易出现漏油问题。
- 解决方案：每次使用完和面机后，待机器冷却，先将机器内剩余的面团清理干净，然后用柔软的湿布擦拭机器内部的搅拌桶、搅拌轴等部件，去除残留的面粉和面团残渣。对于一些难以清理的顽固污渍，可以用少量温水和中性清洁剂进行清洗，但要注意不要让水进入电机等电器部件。定期（建议每周至少一次）对机器进行深度清洁，将可拆卸的部件如搅拌轴、密封件等拆卸下来，进行仔细清洗，清洗后晾干再安装回去。在清洁过程中，还可以顺便检查各部件是否有损坏或异常情况，及时发现问题并处理。
四、设备本身质量问题
- 生产工艺缺陷
- 原因分析：部分和面机在生产制造过程中，由于生产工艺不过关，例如密封件与机器其他部件的配合精度不够，在安装后存在微小的缝隙，导致密封不严，润滑油渗出。或者机器内部的油路设计不合理，油液在循环过程中，对某些部位的压力过大，超出了密封件的承受能力，从而引发漏油。一些小厂家生产的和面机，由于缺乏先进的生产设备和严格的质量把控，更容易出现这类问题。
- 解决方案：如果确定是因为生产工艺缺陷导致的漏油，且和面机还在质保期内，应及时联系生产厂家，说明情况，要求厂家进行维修或更换设备。如果已经过了质保期，可以咨询专业的维修人员，根据具体情况进行维修。维修可能涉及到对密封件进行重新调整或更换更合适的密封件，以及对油路系统进行优化等。但这种情况下，维修难度较大，费用可能也相对较高，若维修成本过高，可考虑更换新的质量可靠的和面机。
- 材料质量不佳
- 原因分析：一些和面机为了降低生产成本，在选用密封件、润滑油等材料时，选择了质量较差的产品。例如，密封件使用的橡胶材质不耐磨损、抗老化性能差，在使用一段时间后就容易出现损坏；润滑油的品质不达标，无法在机器运转过程中形成良好的油膜，对机器的保护作用不足，也容易导致零部件磨损和漏油。
- 解决方案：对于因材料质量不佳导致的漏油，首先要更换质量合格、性能优良的相关材料。将质量差的密封件更换为符合行业标准、质量可靠的密封件，同时更换优质的润滑油。在更换材料时，要选择正规渠道购买，确保材料的质量。更换后，密切观察机器的使用情况，看漏油问题是否得到解决。若问题仍然存在，可能还需要进一步检查机器是否存在其他潜在问题。
五、常见问答
- 问：和面机偶尔滴几滴油，不严重，需要马上维修吗？
答：即使和面机只是偶尔滴几滴油，也建议尽快维修。因为这可能是密封件等部件开始出现问题的信号，如果不及时处理，随着时间推移，漏油情况可能会加重，不仅会弄脏环境，还可能因润滑油不足影响机器正常运转，甚至损坏其他零部件，增加维修成本。 - 问：可以用普通机油代替和面机专用润滑油吗？
答：不建议用普通机油代替和面机专用润滑油。和面机专用润滑油是根据和面机的工作特点和需求专门研发的，具有良好的润滑性能、抗氧化性能以及与密封件等部件的兼容性。普通机油可能无法满足和面机的工作要求，使用后可能会影响机器的正常运转，还可能加速密封件等部件的损坏，导致漏油等问题。 - 问：更换密封件后，和面机还是漏油，是什么原因？
答：更换密封件后仍漏油，可能有以下原因。一是新密封件质量有问题，虽然是新的，但本身存在缺陷。二是安装过程中操作不当，密封件没有安装到位，例如安装时存在倾斜、密封面没有清理干净等。三是机器可能存在其他问题，如内部油路压力过高、部件磨损导致间隙过大等，影响了密封效果。需要进一步仔细检查，确定具体原因后进行针对性处理。 - 问：和面机漏油会影响面团质量吗？
答：会影响面团质量。润滑油一般含有化学物质，如果漏到面团中，会使面团受到污染，不仅影响面团的口感和气味，食用后还可能对人体健康造成危害。此外，漏油还可能导致机器运转不畅，影响和面效果，使面团搅拌不均匀，从而影响面团的质量和后续面食制作的成品质量。
