豆浆作为一种营养丰富的饮品，深受大家喜爱。自己在家用豆浆机打豆浆，健康又方便。但不少人在制作过程中会遇到豆浆机打豆浆有渣子的问题，这不仅影响口感，还让人有些困扰。下面就来分析一下出现这种情况的原因，并给出相应解决办法。
豆子本身及处理问题
- 豆子品质不佳：
使用了存放时间过长、变质或本身质量差的豆子，这些豆子可能水分流失严重、内部结构改变，导致豆浆机难以将其充分打碎，从而产生较多渣子。比如，陈豆的蛋白质等营养成分有所损耗，质地也更硬。
解决办法：购买豆子时，选择新鲜、颗粒饱满、无虫蛀、无异味的豆子。优先挑选当季收获的豆子，储存时注意防潮、防虫，放在干燥阴凉处。 - 豆子未充分浸泡：
干豆子质地坚硬，若不经过充分浸泡就直接放入豆浆机打浆，豆浆机的刀片难以将其完全破碎，豆纤维等无法充分细化，进而产生渣子。一般来说，夏季常温下豆子需浸泡 4 - 6 小时，冬季则需 8 - 12 小时 ，这样豆子才能充分吸收水分，变得柔软，利于豆浆机研磨。
解决办法：提前规划好打豆浆的时间，将豆子用清水浸泡。浸泡过程中可以换 1 - 2 次水，以保证水质清洁。观察豆子，当豆子体积明显膨胀，用手指能轻松掐断时，就说明浸泡好了。例如黄豆，浸泡后体积大约会变为原来的 2 倍。如果时间紧急，可以用温水浸泡，但要注意控制时间，防止豆子变质。 - 未去除豆皮：
豆皮相对较坚韧，豆浆机刀片在研磨时，豆皮不容易被完全打碎，会形成渣子影响豆浆口感。像黑豆，其豆皮比黄豆皮更厚更硬，若不去除，产生渣子的可能性更大。
解决办法：将浸泡好的豆子，放在水中，轻轻搓洗，部分豆皮会浮起来，用滤网捞出。也可以用手轻轻挤压豆子，使豆皮脱落，再将豆子捞出，多冲洗几遍。不过，这个方法相对比较耗时费力。
豆浆机使用及操作问题
- 豆水比例不合适：
如果加入的豆子过多，水过少，豆浆机会因为负荷过大，难以将豆子充分研磨成细腻的状态，导致渣子增多。例如，正常情况下，100 克干豆子搭配 1000 - 1200 毫升水较为合适，如果 100 克豆子只加了 500 毫升水，就可能出现渣子多的情况。
解决办法：严格按照豆浆机的使用说明书来配比豆水。不同品牌、型号的豆浆机，对豆水比例的要求可能会略有差异，一般在说明书上都会明确标注。如果喜欢浓稠一点的豆浆，可以适当减少水量，但不要超过说明书建议的范围；喜欢清淡口感的，就按上限加水。初次制作时，可以少量尝试，根据口感来微调比例。 - 豆浆机刀片磨损：
长期使用的豆浆机，刀片可能会出现磨损、钝化的情况，这会大大降低刀片的切割和研磨能力，豆子无法被充分打碎，豆浆中就会出现渣子。比如，使用超过 2 - 3 年的豆浆机，刀片磨损的概率会相对较高。
解决办法：定期检查豆浆机刀片，查看是否有磨损、变形或缺口。如果发现刀片磨损严重，及时联系豆浆机厂家的售后，购买适配的新刀片进行更换。平时使用后，也要注意对刀片进行清洁，避免食物残渣残留腐蚀刀片。 - 打浆时间设置不当：
每种豆浆机都有其最佳的打浆时间设定，如果设置的打浆时间过短，豆子得不到充分研磨，自然会产生渣子。比如，有些豆浆机正常打浆时间是 20 - 30 分钟，如果只设置了 10 分钟，就很难将豆子磨得足够细腻。
解决办法：仔细阅读豆浆机的说明书，了解正确的打浆时间设置方法。如果豆浆机有多种功能模式，像干豆模式、湿豆模式、米糊模式等，要根据实际使用的食材和需求，选择对应的模式。如果不确定，优先选择默认模式，一般默认模式是经过厂家测试，最适合大多数情况的设置。 - 未进行二次打浆：
部分豆浆机只进行一次打浆，可能无法将豆子完全细化。如果豆浆机本身没有多次打浆的预设程序，只进行一次打浆操作，就容易残留较多渣子。
解决办法：在豆浆机完成第一次打浆后，让机器休息片刻，防止电机过热，然后再启动一次打浆程序。或者将打好的豆浆连同渣子一起，倒入搅拌机中，再搅拌一会儿，进一步细化渣子。不过，使用搅拌机二次搅拌时，要注意控制搅拌时间和速度，避免过度搅拌使豆浆产生过多泡沫。
豆浆过滤环节问题
- 滤网目数过低：
豆浆机自带的滤网目数较低，网眼较大，无法有效拦截细小的渣子，导致过滤后的豆浆中仍有不少渣子残留。常见的低目数滤网，可能只能过滤掉较大颗粒的渣子，而一些细小的纤维等会通过滤网进入豆浆。
解决办法：购买目数更高的滤网，比如 120 目甚至 200 目的不锈钢滤网，目数越高，滤网的网眼越细密，过滤效果越好。在过滤豆浆时，将豆浆缓慢倒入滤网，让豆浆充分过滤，也可以用勺子轻轻按压滤网中的渣子，使更多豆浆滤出。 - 过滤方法不当：
在过滤豆浆时，如果操作过于急促，没有让豆浆充分通过滤网，或者没有对滤网中的渣子进行充分挤压，就会使一些本该被过滤掉的渣子留在豆浆中。例如，直接将豆浆快速倒入滤网，没有等待豆浆慢慢滴落，就会导致部分渣子未被过滤。
解决办法：过滤豆浆时，将滤网放置在一个较大的容器上，把豆浆缓慢倒入滤网，给豆浆足够的时间通过滤网。倒完豆浆后，用勺子或滤网自带的工具，轻轻按压滤网中的渣子，将残留的豆浆挤出。如果觉得一次过滤效果不好，可以进行多次过滤。
相关问答
- 豆浆有渣子会影响营养吸收吗？
豆浆中的渣子主要是豆子的膳食纤维等成分。一般来说，少量渣子不会对营养吸收造成太大影响，反而膳食纤维有助于肠道蠕动。但如果渣子过多，可能会影响口感，让人减少豆浆的摄入量，间接影响营养摄入。而且对于肠胃功能较弱的人，过多渣子可能会增加肠胃负担。 - 过滤出来的豆渣可以怎么利用？
豆渣可以用来制作豆渣饼，将豆渣与面粉、鸡蛋、葱花、盐等混合，搅拌成面糊，然后在平底锅中煎至两面金黄。也可以在制作馒头、面包时，加入适量豆渣，增加食物的膳食纤维含量。此外，豆渣还可以作为花卉的有机肥料，为花卉生长提供养分。 - 所有豆浆机打豆浆都会有渣子吗？
不是所有豆浆机打豆浆都会有明显渣子。一些高端的破壁豆浆机，其电机转速高，刀片锋利且设计合理，能够将豆子研磨得非常细腻，打出来的豆浆渣子很少甚至几乎没有。而一些普通豆浆机，由于性能限制，可能会产生较多渣子。 - 豆浆有渣子和水质有关系吗？
水质对豆浆有渣子的影响相对较小，但如果使用的水质较硬，含有较多矿物质等杂质，可能会在一定程度上影响豆浆的口感和质地，不过一般不会直接导致大量渣子产生。使用过滤后的干净水制作豆浆，更有利于提升豆浆的品质。 - 打豆浆前豆子需要煮熟吗？
一般情况下，使用豆浆机打豆浆，豆子不需要提前煮熟。豆浆机在工作过程中，会对豆子进行研磨和加热，将生豆子制作成可以直接饮用的豆浆。如果提前将豆子煮熟，再放入豆浆机，可能会影响豆浆机的正常工作程序，而且煮熟的豆子经过二次加热，口感和营养也可能会受到影响。
