空气炸锅炸花生的正确方法：在家轻松做出香脆不糊的解馋小食
平时想解馋吃花生，油炸总怕油多不健康，还容易炸糊浪费食材。其实用空气炸锅做花生特别合适，不用多放油，还能精准控温，轻松做出外皮酥脆、内里饱满的花生。不过很多人第一次尝试时，要么花生没熟透咬着发面，要么烤过头变苦，这都是没掌握好空气炸锅炸花生的正确方法。今天就详细说说怎么用空气炸锅做出好吃的花生，还会解答大家常遇到的问题，新手也能一次成功。
先跟大家聊聊为啥推荐用空气炸锅炸花生。传统油炸花生，需要把花生泡在油里炸，不仅吃着油腻，而且油的温度不好控制，稍微分心就会炸糊，产生的有害物质也多。而空气炸锅是靠热风循环加热，不用放太多油，甚至不放油都能做，更健康。另外，空气炸锅的温度和时间都能精准调节，能根据花生的量和干湿程度调整，避免出现 “有的熟有的生” 的情况，对厨房新手特别友好。不过要做好空气炸锅花生，得先注意食材准备，比如花生要不要洗、要不要泡，这些细节都会影响最终口感。
接下来就详细说空气炸锅炸花生的正确方法，分步骤讲清楚，大家跟着做就行。第一步，选花生。尽量选颗粒饱满、没有虫眼、没有发霉的干花生，不要用受潮的花生，受潮的花生不仅难烤熟，还容易有异味。如果家里的花生有点受潮，可以先放在通风处晾 1-2 天，让它恢复干燥。第二步，处理花生。如果想让花生带点咸香口感，可以把花生用清水快速冲一下，不用泡太久，冲完后沥干水分，然后撒上少许盐，用手抓匀，让每颗花生都裹上一层薄盐。这里要注意，冲完的花生一定要沥干水分，不然放进空气炸锅后，花生会变得湿软，烤出来不酥脆，还可能粘在炸篮上。第三步，预热空气炸锅。很多人容易忽略预热这一步，其实预热很关键，能让空气炸锅内部温度稳定，花生放进去后能均匀受热，避免外熟里生。一般把空气炸锅预热到 160℃，预热时间 2-3 分钟就够了，不用太长。第四步，烤花生。把处理好的花生平铺在空气炸锅炸篮里，不要堆得太满，最好铺一层，这样热风能循环到每颗花生，要是花生太多，中间的花生受热不均匀，就会有的熟有的生。然后把炸篮放进空气炸锅，温度设置 160℃，时间先设 10 分钟。在烤的过程中，建议每隔 3-4 分钟就打开炸篮，用筷子把花生翻拌一下，这样能让花生受热更均匀，避免底部的花生烤过头。第五步，判断熟度。10 分钟后，先拿出一颗花生掰开看看，要是里面的花生仁是淡黄色、吃着酥脆，就说明熟了；要是里面还是白色、咬着发面，就需要再烤 2-3 分钟，不过每次加时间都要少加，避免烤糊。这里有个小技巧，烤好的花生不要马上吃，放凉 5 分钟后口感会更酥脆，因为刚烤好的花生内部还有余热，放凉后余热会让外皮更脆。
不过很多人按照步骤做，还是会遇到问题，比如花生没烤熟、烤糊、不酥脆，下面就分析这些问题的原因，以及对应的解决办法。第一个常见问题：花生没烤熟，咬着发面。原因可能有三个，一是没预热空气炸锅，空气炸锅内部温度不够，花生放进去后受热慢，时间到了里面还没熟；二是温度设太低，比如低于 150℃，热风温度不够，没办法快速把花生内部烤透；三是花生铺得太满，热风循环不起来，中间的花生接触不到足够的热量。对应的解决办法也很简单，下次做的时候一定要预热空气炸锅，温度最低设 150℃，最多不超过 180℃，花生要平铺一层，不要堆叠。如果已经出现没烤熟的情况，不用慌，把花生翻拌一下，再用 160℃烤 2-3 分钟，拿出来掰开检查，熟了就关火。
第二个常见问题：花生烤糊，吃着发苦。原因主要是温度太高或时间太长。比如把温度设到 190℃以上，热风温度过高，花生外皮很快就会烤焦，里面还可能没熟；或者时间设得太长，比如一开始就设 15 分钟，即使温度合适，时间久了也会烤糊。另外，花生没沥干水分也可能导致烤糊，因为湿花生表面的水分会让局部温度升高，容易烤焦外皮。解决办法就是控制好温度和时间，温度建议在 160-170℃之间，时间根据花生量调整，一般 10-13 分钟就够了，中途多翻拌。如果花生洗过，一定要用厨房纸巾把表面的水分吸干，再放进空气炸锅。
第三个常见问题：花生烤出来不酥脆，口感软。原因一是花生本身受潮，即使烤了也很难变脆；二是烤好后没及时放凉，热气闷在花生里，水汽没办法散发，就会变得软塌；三是没放任何油，虽然空气炸锅不用多放油，但如果花生太干，一点油不放的话，烤出来会有点干硬，不够酥脆。解决办法很简单，受潮的花生先晾干再烤；烤好后把花生倒在盘子里，摊开晾凉，不要闷在炸篮里；如果想更酥脆，可以在处理花生时，往花生里滴几滴食用油，抓匀后再烤，这样烤出来的花生外皮会更脆，还不会油腻。
最后，整理几个大家常问的关于空气炸锅炸花生的问题，帮大家彻底解决疑惑。
用空气炸锅炸花生，需要给花生泡水吗？
不用特意泡水。如果想让花生带点味道，比如咸香或五香，可以用清水快速冲一下，方便挂住调料，冲完后一定要沥干水分；如果做原味花生，直接用干花生烤就行，泡水后反而会影响酥脆度，还容易烤糊。空气炸锅炸花生，用不用放食用油？
可以不放，也可以放几滴。不放油的花生更健康，适合喜欢清淡口味的人；放几滴食用油（比如花生油、玉米油），能让花生外皮更酥脆，口感更好，建议放 1-2 勺就够了，太多反而油腻。放的时候要在花生处理好后，和调料一起拌匀，再放进空气炸锅。烤好的花生放凉后变软了，还能再用空气炸锅加热吗？
可以的。把变软的花生重新放进空气炸锅，不用预热，温度设 150℃，时间 2-3 分钟，中途翻拌一下，让花生均匀受热，加热后放凉，口感就会恢复酥脆了。不过要注意，不要加热太久，不然容易烤糊。用空气炸锅炸带壳花生和去皮花生，方法一样吗？
时间和温度稍微有点区别。带壳花生外壳厚，需要更长时间烤透，建议温度 160℃，时间 12-15 分钟，中途多翻拌；去皮花生（花生仁）没有外壳，受热更快，温度 150-160℃，时间 8-10 分钟就够了，避免烤糊。不管是带壳还是去皮，都要注意观察熟度，拿一颗尝一下，熟了就及时关火。空气炸锅炸花生，能一次烤很多吗？
不建议一次烤太多。比如空气炸锅炸篮容量是 5 升，一次烤 200-300 克花生比较合适，最多不要超过 400 克。烤太多的话，花生会堆在一起，热风循环不起来，导致受热不均匀，有的熟有的生，还容易粘在一起。如果需要多做，可以分两次烤，虽然麻烦点，但能保证每颗花生都酥脆好吃。
按照上面说的空气炸锅炸花生的正确方法，做好每一个细节，不管是原味、盐味还是五香花生，都能轻松做出来。不用怕油多，也不用怕炸糊，新手也能一次成功，以后想吃花生再也不用买现成的，自己做的更健康、更放心。
