烤面包的温度和时间会因面包的种类、大小、烤箱的功率等因素而有所不同。以下是一些常见面包的烤制温度和时间参考：

• 小面包（面团 70 - 100g）：使用 180 - 200℃的较高温度烘烤，时间在 10 - 15 分钟之间；如果是 30 - 60g 的小面团，时间大概是 8 - 12 分钟。
• 吐司（450g 吐司盒，面团 450 - 550g）：使用 170 - 190℃，烘烤 25 - 45 分钟。带盖烘烤的吐司因为受到了一定阻隔，所以时间可以适当加长，约 5 分钟左右。
• 以法棍为代表的法式面包：需要 210 - 260℃的高温烘烤，300 - 350g 常规法棍需要烘烤 18 - 25 分钟，做成 70 - 100g 的小面团则需约 12 - 15 分钟。
• 乡村面包、酸面包等硬面包：需要 230 - 250℃高温烘烤，500g 的面团需要 28 - 30 分钟，做成小餐包类型（75 - 100g）时间则需要减短至 15 - 18 分钟。
• 黑麦面包：组织紧实，热量不容易穿透，水分蒸发也慢，150 - 500g 的面团，需要 230℃烘烤 35 - 40 分钟。

另外，含糖油蛋奶等副材料多的面包（如甜面包、布理欧修），烘烤温度稍低，在 160 - 170℃左右，以防烧焦。果干坚果含量非常高的面包，需要用较低的温度慢慢烘烤。含水量大的面团，需酌情延长烘烤时间，确保水分蒸发。而体积非常小的面包（50g 左右），几分钟就能烤好，最好盯着烤箱，很容易一不留神就烤焦了。