果蔬清洗机有一定的作用,但并不是不可替代的必需品,其效果因产品技术水平、品牌等因素而有所差异。
目前市面上的果蔬清洗机多采用单一技术,技术水平参差不齐,对农药残留的降解效果也不一致。在一些实验中发现,部分果蔬清洗机对某些农药成分(如阿维菌素)的去除效果较好,但对其他农药成分的去除效果欠佳。有测评显示,一些蔬果清洗机的降解农残效果可能不如普通水洗。
在清洗肉品时,产生的泡沫与激素、瘦肉精等并无关系,而是肉中的残留血液、蛋白质和游离氨基酸等与果蔬清洗机工作时产生的小气泡结合形成的。虽然果蔬清洗机难以将肌肉组织中的兽药残留完全清洗掉,但对于一些不易溶于水的有害物质(如瘦肉精),确实有一定的去除作用。
此外,现实中多重因素都会影响机器的清洗效果,如农残特性、果蔬外形、药物吸附方式等,厂商宣称的农残去除数据可能是通过特定实验方式得到的,实际情况会更加复杂。
如果不使用果蔬清洗机,日常的一些方法也能有效去除农残,例如:
- 清水浸泡:蔬菜在烹调前放在清水中浸泡 10 分钟(水温 20℃-25℃),然后用清水冲洗 30 秒。这种方法对去除百菌清、腐霉利的有效率为 90% 和 76%,对氯氟氰菊酯去除率为 22%,叶菜类的效果优于果菜类。黄瓜浸泡 5 分钟和 15 分钟,去除率可从 53.49% 上升到 71.32%。
- 淘米水浸泡:用淘米水浸泡蔬菜 5-10 分钟,再用清水冲洗 30 秒,可有效去除腐霉利残留。
- 1% 淡盐水浸泡:用 1% 的淡盐水浸泡蔬菜 20 分钟再冲洗,农残去除率可达 81.9%,注意盐浓度不能太高,避免渗透压过高破坏蔬菜细胞导致营养流失。
- 沸水浸泡:沸水快速浸泡 2 分钟,再用清水冲洗 3 次,可有效去除蔬菜表面的有机磷农药残留,对韭菜中的农药残留去除效果较好,去除率均达到 90% 以上,但会导致蔬菜部分营养流失。
另外,还可以采用流水搓洗、去皮、放置 24 小时等方式,对去除农药残留也有较好的效果。
在选择果蔬清洗机时,可以参考以下几点:
- 关注核心发生器功率,净化效果取决于净化仓内电解片 / 芯的数量、面积以及产品功率的大小,一般成正比。
- 有线设计的果蔬清洗机可以更稳定地输出电流,让净化效果更高效。
- 双仓果蔬清洗机比单仓效率更高,且荤素独立,可避免串味和交叉感染。
- 选择有烘干功能的产品,可防止残留水渍滋生细菌,造成果蔬二次污染。
总之,是否购买果蔬清洗机需要根据个人需求和实际情况来决定。如果担心农药残留问题,且愿意为此投入一定的资金,那么可以选择一款合适的果蔬清洗机;如果更倾向于使用传统方法,且能够掌握正确的清洗技巧,通过日常方法也能较好地去除农残。同时,无论是否使用果蔬清洗机,从正规商超购买农产品是保障食品安全的重要前提。
