以下是一些质量较好的商用电饼铛品牌：

1. 德玛仕：产品具有 58cm 悬浮双面煎烤、锅深可调、精准控温等特点，适合单位食堂、早餐店等使用。如德玛仕 ejb38l 电饼铛，有 220v/380v 可选，上下独立加热。
2. 利仁：专注于厨卫电器，其商用电饼铛以高效导热材料和精准温控技术著称，加热迅速且能保持食物的营养和口感。例如利仁 lrd3087s 【新蒸汽饼铛 / 1500w / 盘深 30mm】3087s。
3. 普通佳：上榜的普通佳 putongjia 鸡蛋仔机，受到部分消费者的喜爱。

商用烤饼机一般采用电热管加热，使用 220v 或 380v 电源。在选购商用电饼铛时，建议考虑以下因素：

1. 操作性能：选择操作简便、易于控制温度和时间的电饼铛。
2. 加热均匀性：优质的烤饼机应能均匀加热，确保食物烹饪效果一致。
3. 大小和容量：根据实际需求选择合适尺寸和容量的电饼铛，以满足业务量的要求。
4. 品牌知名度和口碑：知名品牌通常在产品质量、性能和售后服务方面更有保障。
5. 耐用性：考虑电饼铛的材质和做工，以确保其具有较长的使用寿命。
6. 清洁便利性：易于清洁的电饼铛可以节省时间和精力。
7. 安全性能：具备过热保护、防干烧等安全功能的产品能更好地保障使用安全。

此外，还可以参考其他用户的评价和建议，或者在实体店实际查看和操作产品，以便做出更合适的选择。