在冬天，冰箱冷藏室的温度一般可以调到 4 - 8℃，冷冻室温度一般调到 - 18℃左右比较合适。
一、冷藏室温度设置原因
- 温度下限（4℃左右）
- 许多食物在 4℃左右的环境下能够较好地保存。这个温度可以抑制大多数细菌的生长繁殖。例如，鲜牛奶在 4℃左右能够保持相对较长的新鲜度，因为这个温度低于多数微生物生长的最适温度范围。
- 同时，在 4℃左右蔬菜和水果的水分流失会相对缓慢，能够保持其新鲜度和口感。像生菜、菠菜等绿叶蔬菜在这样的温度下，其细胞呼吸等生理活动会减缓，从而延长保存时间。
- 温度上限（8℃左右）
- 如果温度过高，接近 10℃，会导致冷藏室中的食物变质速度加快。特别是一些加工肉类，如火腿、腊肉等，在较高温度下容易滋生微生物，产生异味。而且在这个温度区间内，一些耐低温的细菌可能会活跃起来，对食物的安全性构成威胁。
二、冷冻室温度设置原因
- -18℃的优势
- -18℃是大多数冰箱冷冻室的标准温度设置。在这个温度下，食物中的水分能够快速冻结，形成细小的冰晶，减少对食物细胞的破坏。例如，肉类在 - 18℃下冷冻，其细胞结构能够得到较好的保护，解冻后肉汁流失相对较少，口感和营养成分也能得到较好的保留。
- 几乎所有的微生物在 - 18℃的环境下生长和繁殖都会受到极大的抑制，甚至处于休眠状态。这可以保证冷冻食品的长期保存，像速冻水饺、汤圆等食品，在 - 18℃下可以保存数月之久。
不过，冰箱的温度设置还需要考虑冰箱的性能、放置位置、使用频率以及食物储存量等因素。如果冰箱放置在温度较低的环境中（如没有暖气的房间），可以适当调高冷藏室温度；如果储存了大量的海鲜等易变质食物，冷冻室温度也可以设置得更低一些。
