一般来说，冬季冰箱冷冻室温度设置在零下 18℃左右比较好。
在这个温度下，一方面能有效抑制细菌等微生物的繁殖，降低食物变质的风险，较大程度地保持食物的新鲜度和营养成分，延长食品的保质期，比如肉类、海鲜等可以较好地储存。另一方面，零下 18℃也能使食物中的水分快速冻结成冰，减少水分流失，避免食物因失水而变得干燥，影响口感。
如果冷冻室温度过高，食物中的水分蒸发速度会加快，食物容易变干，而且细菌等微生物的活性增强，会加速食物的变质腐烂，缩短食物的保存时间。而温度过低，虽然能进一步抑制细菌，但可能会导致一些食物（如含水量较高的蔬果等）被冻伤，并且过低的温度也会使冰箱的耗电量增加。
当然，如果冰箱内食物较少，不需要长时间冷冻和保鲜，在保证食品能被冷冻好的前提下，也可以把温度设定调高一些，比如设置在零下 12℃至零下 16℃，这样能起到一定的省电作用。
此外，冰箱的位置、使用频率以及食物储存方式等也会影响冷冻效果。冰箱应放在离地面约 20 - 30 厘米的地方，且远离热源，食物应尽可能储存在冷冻室的最上层，并且要平放在冰箱内，避免食物挤压，以保证冰箱的冷却效果。