电饭锅的内胆有多种材质，各有优缺点，选择哪种内胆更好取决于个人的需求和偏好。以下是一些常见内胆材质的特点：
- 不锈钢内胆：
- 优点：具有优良的不锈耐腐蚀性能和较好的抗晶间腐蚀性能，不用担心不粘涂层的脱落问题，使用安全。
- 缺点：清洗相对麻烦，容易留下锅巴；且其表面不粘性较差，煮饭时易粘锅。一般 4L 的内胆采用 0.5 左右的板材，5L、6L 内胆采用 0.8 左右的板材。要注意选用 304 等符合食具容器安全标准的不锈钢材质，避免选择价格过低、可能使用 201 或 202 等不符合标准不锈钢制作的内胆，因为这类内胆加热后可能溶出有害金属，影响人体健康。
- 铝合金内胆：
- 优点：导热均匀，成型容易，比较美观，可与其他金属或合金多种复合。
- 缺点：这类内胆厚度一般在 1.2 毫米以下，表面多采用普通不粘涂层，在长期高温作用后，容易变形，涂层易脱落，脱落后的铝层可能掺杂到食物中，对人体产生不良影响。为节省材料，其制造中常用变薄拉伸技术，使锅沿和锅底保持必要厚度，内胆看起来更厚。
- 陶瓷（紫砂）内胆：
- 优点：紫砂属于安全的无机材料，富含天然铁制和有益人体健康的锌、钙等多种微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸碱和腐蚀性强，保温性能也好。
- 缺点：导热性能较差，且清洗比较麻烦，一般适合炖汤、熬粥等。
- 复合型内胆：通常将不同材质融为一体，兼顾了内胆的强度、导热性和不粘性能等。不同厂商会根据需要采用不同材质组合，层数也各不相同，一般层数越多，技术含量越高，烹饪出的食物效果可能越好。
另外，市场上还有一些采用了新工艺的内胆，如：
- 黑晶内胆：使用了厚度达 2 毫米的合金铝材，并采用航天科技氧化工艺，不但强度更高，耐磨性和不粘性也大大提高，但价格相对较贵。
- 陶晶内胆：将陶瓷成熟技术应用于电饭煲内胆上，使传统的化学表面处理工艺转向天然表面处理，可避免涂料和金属内胆在煮饭过程中长时间的二次污染。
如果经济比较宽裕，且在意食物质量和生活质量，陶瓷内胆和黑晶内胆是不错的选择；如果煮饭经验丰富，基本不会在内胆留下锅巴，那么使用不锈钢内胆也会比较轻松；如果预算不高，可选择经济型的合金铝材内胆的电饭煲。在选择电饭煲时，除了内胆材质，还可考虑容量、加热方式、功能、品牌等因素。同时，要通过正规渠道购买知名品牌的产品，以保证质量和安全性。
