电饭煲的内胆材质有多种，各有优缺点，以下是一些常见的内胆材质及其特点：
- 铝合金内胆：具有良好的导热性能，能使食物受热均匀，价格相对便宜。但这种材质容易与食物中的酸、碱发生反应，存在一定健康隐患，且其表面的不粘涂层在长期使用或不当操作下可能会磨损。
- 不锈钢内胆：一般选用 304 板材加工制成，具有优良的不锈耐腐蚀性能和较好的抗晶间腐蚀性能，材质稳定，不会像铝合金那样有潜在健康风险。不过，不锈钢的导热性能相对较差，可能导致烹饪时间略长、能耗略高，而且煮出的饭菜可能不如铝合金内胆那样均匀美味，清洗也相对麻烦。
- 陶瓷釉内胆：化学性质稳定，不含有害物质，具有良好的耐高温、耐腐蚀性能，能较好地保留食物中的营养，煮出的饭菜香气浓郁，口感细腻。然而，其脆性较大，一旦不慎跌落或撞击，很容易破损，并且成本相对较高。
- 黄金内胆：这类高端内胆具有优越的导热性能和均匀加热能力，能够更好地锁住食物的营养和水分，煮出的饭菜色泽更佳，口感更好，但价格昂贵，限制了其普及度。
- 复合材料内胆：通常将多种材料进行组合，既保证了良好的导热性能，又兼顾了健康环保需求。例如铝合金内胆覆盖陶瓷釉层，既解决了铝合金健康风险的问题，又保持了良好的加热效果。其在性能和价格之间取得了较好的平衡，适合大多数家庭的需求。
在选择电饭煲内胆时，需要综合考虑个人的实际需求和预算。如果追求健康环保，可以优先考虑陶瓷釉或不锈钢内胆；如果注重烹饪效果，铝合金或黄金内胆可能是更好的选择；如果希望兼顾性能和成本，复合材料内胆是比较合适的。
此外，除了内胆材质外，还可以关注内胆的厚度、容量、形状、兼容性以及一些额外功能等。一般来说，内胆厚度越厚，导热性和保温性能会越好；容量则需根据家庭成员数量和饭量来选择；常见的内胆形状为圆形，也有椭圆形或其他形状，不同形状可能会影响烹饪效果；要确保内胆与电饭煲机型兼容；一些内胆可能具有易于测量的内部标记、双层或多层涂层等额外功能，能为烹饪带来便利。同时，购买时还应关注电饭煲的整体品质、品牌信誉以及售后服务等方面。
