悬浮式电饼铛和非悬浮式电饼铛各有优缺点，选择哪种更好取决于个人的需求和偏好。
悬浮式电饼铛的优点包括：

1. 上下加热面中间间隙可以调整，能根据食物的厚度自动调整自身的高度。当制作较厚的食物（如发面饼、煎饺等）时，不会压坏食物；而制作较薄的食物时，也不会因距离太远导致受热不均匀。
2. 通常具有升温快速的特点，能够提高烹饪效率。
3. 清洗相对更方便。

非悬浮式电饼铛的优点主要是价格可能相对较为便宜。
在选购电饼铛时，除了考虑是否悬浮，还可以关注以下方面：

1. 知名品牌：产品质量和售后更有保障。
2. 火力调节：可自主控制火候，解决因食物厚度与电饼铛设定不一致导致的不熟问题。
3. 烤盘深度：根据常做食物合理选择，如经常做厚的食物，应选择烤盘较深的电饼铛。
4. 锁水圈：能锁住蒸汽，使食物口感更好，尤其是制作饼类或带馅食物时。
5. 导油槽：可避免油到处流淌，且能将导出的油脂导回，起到省油的作用。
6. 烤盘可拆卸：方便清洗，否则使用后不易清洁，可能导致下次不愿再用。

如果更注重烹饪的便利性、对食物厚度的适应性以及清洗的方便性，悬浮式电饼铛可能更合适；如果预算有限，且对食物厚度的要求不高，非悬浮式电饼铛也可以满足基本需求。