电饼铛的涂层通常是为了实现不粘的效果。目前市面上电饼铛的涂层大多采用不粘涂层，其中消费者关注的焦点主要集中在聚四氟乙烯（PTFE）和全氟辛酸（PFOA）这两种化学物质上。
在中国，包括电饼铛在内的不粘锅具制造都必须符合国家标准，即正常使用条件下不会分解出对人体有害的物质。
然而，如果使用不当，可能会存在一些潜在的健康风险：

1. 涂层破损：如果电饼铛的内部涂层大面积破损，食物可能会与金属直接接触，增加食物中的重金属含量；涂层剥落的微粒还可能混入食物中，长期摄入后对人体健康造成潜在威胁。另外，没有涂层的电饼铛在加热过程中容易粘锅，影响食物口感，且不好清洗。
2. 温度过高：电饼铛表面温度过高，可能会导致食物烧焦，产生多环芳烃等致癌物质。

为了确保使用电饼铛的安全，建议采取以下措施：

1. 购买时选择信誉良好的品牌，仔细检查产品说明书，确认产品通过相关的健康安全认证。
2. 遵循操作指南，避免长时间高温加热，以防涂层受损。电饼铛预热时，也不宜空烧过久。
3. 使用软布或海绵清洁电饼铛，切忌使用硬质钢丝球等，以避免刮伤涂层。
4. 对于已有划痕或涂层破损的电饼铛，建议尽早替换。