开一家早餐店的资金投入会受到多种因素的影响，例如店铺位置、规模大小、经营品类、装修档次等，以下是一些大致的费用范围供你参考：
较小规模的早餐店（45㎡左右）：

• 品牌授权投资：面议。
• 首次开店投资：装修费 3.6 万元（800 元 /㎡×45㎡）；设备费 3.5 万元；进货费 / 原料费 2.5 万元；广告宣传及开业费 6000 元。
• 日常运营资金：店面租金 5400 元 / 月（4 元 / 天 /㎡）；人员工资 7000 元 / 月（3500 元 / 月 / 人 ×2 人）；水电杂费 1100 元；流动资金 3.72 万元。

总投资：14.35 万元以上。
中等规模的早餐店（110㎡左右）：

• 品牌授权投资：面议。
• 首次开店投资：装修费 4.95 万元（450 元 /㎡×110㎡）；经营设备费 6 万元；首批进货费 / 原料费 3.5 万元；广告宣传及开业费 1.4 万元。
• 日常运营资金：门店租金 1.02 万元 / 月（3.1 元 / 天 /㎡）；人员工资 2 万元 / 月（4000 元 / 月 / 人 ×5 人）；水电杂费 2600 元；流动 / 储备资金 9.07 万元。

总投资：15.08 万元以上。
如果选择更小的店面或者在三四线城市、成本较低的地段开店，费用可能会相对降低。例如在小县城或四线城市，可能花 2 万多元也能开一个早餐店，其各项花费大致如下：

• 门头：6000 元（包括四个字及小字，连砸带料）。
• 客人用的桌子：7 张共 2000 元，300 元 / 张。
• 后厨设备：二手汤锅 300 元；保鲜柜 200 元；小消毒柜 300 元；二手冰柜 300 元；灶和新油烟机共 1100 元（灶 500 元、油烟机 600 元）；自己原有的大汤锅、架子、水池等未计入。
• 碗筷：100 个碗 1000 元（包括 500 个小碗、50 个大碗）。

需要注意的是，以上数据仅为估算，实际投资金额可能会有所不同。在开店前，建议进行详细的市场调研和成本预算，包括租金、装修、设备采购、原材料采购、人员工资、水电费、广告宣传等各项费用，并预留一定的流动资金以应对可能出现的意外情况。同时，还需要考虑店铺的盈利能力和回本周期，合理规划资金。
此外，如果是加盟品牌早餐店，可能还需要支付加盟费等额外费用，但品牌方可能会提供相应的培训、运营支持和品牌推广等方面的帮助。如果是自主经营，需要自己负责店铺的筹备、运营和管理等所有环节。在决定开店之前，可以多了解市场行情，学习相关的经营管理知识，以提高店铺的成功几率。