铁锅和麦饭石锅各有优缺点，选择哪种更好取决于个人的使用需求和偏好。
铁锅是用铸铁制成的烹饪锅具。优点包括：良好的导热性和保温性，可以均匀地分配热量；经过长时间使用会变得越发光亮，使用寿命长；有助于增加食物中的铁元素。缺点主要有：若保养不当，表面易生锈；使用前需经常用食用油涂抹保养；烹饪过程中会产生较多油烟。
麦饭石锅是用麦饭石制成的烹饪锅具。优点有：能保持烹饪食物的原味，其含有的微量元素对食物有益；可调节烹饪过程中的温度，保证食物的营养和口感。缺点在于：石头材质较重，难以携带；导热性较差，加热时间长且散热慢，导致烹饪时间较长；其材料的气孔容易污染，附着食物残渣。
如果更注重均匀的热量分布、耐用性以及补铁等方面，且不介意保养铁锅的麻烦，那么铁锅可能更适合；如果倾向于保持食物原味、有一定的健康益处，且烹饪的食物相对较为清淡、温柔，如汤、羹、粥、煮饭等，那么麦饭石锅可能是较好的选择。
在使用麦饭石锅时，需注意避免使用铁铲等坚硬工具，以防破坏涂层；使用铁锅时，则要注意做好保养，防止生锈，如清洗后擦干水分、避免长时间存放食物等。
此外，市场上部分麦饭石锅实际上是在铝合金基材上喷涂带有白色颗粒的不粘涂层，看起来像麦饭石，其本质与普通不粘锅类似。购买时，建议选择质量可靠的产品，并按照产品说明进行使用和保养。