麦饭石锅和铁锅都是常见的炊具，它们各有特点，在选择时，需要考虑自己的需求以及对炊具的认识。以下是两者的比较：

• 材料：麦饭石锅的主要材料是天然的麦饭石，而铁锅则是由铸铁制成。
• 耐热性：麦饭石锅比较脆弱，不耐高温，也不耐冷热交替，尤其是不能用于电磁炉或者是直接放在火焰上。铁锅则相对耐热，可用于燃气灶、电磁炉、烤箱等多种炊具上，不容易烧毁。
• 均热性：麦饭石锅比较均热，但由于其天然的孔隙结构，容易吸收食物的水分和油脂，需要定期清洗，否则容易滋生细菌。铁锅则也有很好的均热性，但相比较麦饭石锅，不会吸收食物的汁水和油脂，容易保持清洁。
• 烹饪效果：麦饭石锅可以在短时间内使食物变得香味十足，但不适合烤制肉类等需要高温烹制的食物。铁锅拥有良好的热传导性，经久耐用，可以用来煎、炒、炸、烧、煮等多种方式烹饪食物。
• 价格：麦饭石锅通常比铁锅贵，因为其材料和工艺比铁锅更加精细。

由此可见，麦饭石锅和铁锅各有优缺点。如果主要用于做一些稍微温柔的食物，如汤、羹、粥、煮饭等，那么麦饭石锅更合适；如果需要烹饪各种食材，肉类、蔬菜等，那么铁锅更为实用。