IH 电饭煲是一种采用电磁加热（induction heat）技术的电饭煲。
IH 电饭煲的工作原理是通过电磁线圈通电后产生磁场，磁场让内胆自行发热，直接将热量传递给食材，实现对锅内胆环绕立体加热（相比电磁炉更立体些）。与传统电饭煲通过加热盘间接地加热内胆底部不同，IH 电饭煲除了锅底外，锅壁也会对米饭进行加热，大大缩短了热传导的过程，使加热速度更快、米饭受热更均匀。
IH 电饭煲的优点包括：

1. 加热均匀：能让整个内胆同时受热，使米饭在锅中的受热程度相当，避免出现一锅米饭软硬不均的情况。
2. 煮饭效果好：煮出来的米饭口感更好，效率也更快。
3. 具备一定压力功能：独有的 “微压阀” 使 IH 锅兼有类似高压锅的功能，提升了锅内水的沸点，可实现 100 度以上高温烹饪，缩短时间并节能省电。

不过，IH 电饭煲的煮饭效果也并非完全取决于加热方式，内胆材质、煮饭功能时间、大米的质量等诸多因素都会对最终米饭的状态产生影响。而且 IH 电饭煲相对传统电饭煲价格可能会高一些。在选择电饭煲时，可根据实际需要和预算，综合考虑加热方式、内胆材质等多方面因素。