电水壶和燃气水壶在正常使用情况下，对健康的影响没有明显差异。
一、材质方面
- 电水壶
- 电水壶的壶体材质主要有不锈钢、玻璃和塑料。不锈钢电水壶是最常见的，合格的食品级 304 不锈钢电水壶，其材质稳定，在正常烧水过程中不会释放有害物质。例如，304 不锈钢含有 18% 的铬和 8% 的镍，这种合金成分使得不锈钢具有良好的耐腐蚀性，能够承受反复的加热过程，不会与水发生化学反应而产生有害的金属离子。
- 玻璃电水壶相对来说更加直观，能看到烧水过程。其主要成分是二氧化硅，在正常使用情况下，几乎不会有有害物质溶出。只要玻璃质量合格，不会对人体健康造成威胁。不过，玻璃材质比较脆弱，容易破碎。
- 部分塑料电水壶，如果是使用符合食品级标准的塑料（如 PP 塑料 - 聚丙烯），在正常烧水温度范围内也是安全的。但是劣质塑料可能会在高温下释放出双酚 A 等有害化学物质，双酚 A 是一种内分泌干扰物，可能会对人体的内分泌系统产生不良影响。
- 燃气水壶
- 燃气水壶通常是不锈钢材质，和不锈钢电水壶一样，合格的食品级不锈钢燃气水壶在正常使用时不会释放有害成分。它的材质性能稳定，能够耐受火焰加热产生的高温，不会与水发生化学反应而污染水质。
二、加热方式方面
- 电水壶
- 电水壶是通过底部的加热盘或者加热管来加热水。其加热过程相对封闭，减少了外界灰尘等杂质进入水中的可能性。而且电水壶一般都有自动断电功能，当水烧开后能及时停止加热，避免了水的过度沸腾和反复烧开，减少了水中矿物质沉淀和亚硝酸盐增加的可能性。
- 不过，如果电水壶的加热元件质量不佳，可能会出现加热不均匀的情况，局部过热可能会导致水垢在局部积累较多，影响水壶的使用寿命，并且水垢过多可能会对水质产生一定的影响。但只要定期清理水垢，就可以避免这种情况。
- 燃气水壶
- 燃气水壶是通过火焰直接加热壶底，加热速度相对电水壶可能会快一些。但是如果燃气燃烧不充分，可能会产生一氧化碳等有害气体，在通风不良的环境下可能会对人体健康造成危害。在烧水过程中，由于燃气水壶是开放式的，周围环境中的灰尘等杂质有可能会进入水中，不过这种情况通常比较轻微。
总的来说，无论是电水壶还是燃气水壶，只要选择质量合格的产品，并且正确使用和维护，都可以为人们提供健康的饮用水。例如，定期清洗水壶内部的水垢，使用符合安全标准的燃气器具并保证通风良好等措施都能保障使用的健康性。
