电饼铛选择涂层的还是不锈钢的，取决于个人的需求和偏好。
涂层电饼铛的主要优点是不粘效果好，烹饪时食物不容易粘锅，清洗较为方便。一般来说，涂层电饼铛采用的是特氟龙涂层或陶瓷涂层，这些材料在高温下具有良好的稳定性。
然而，涂层电饼铛也存在一些缺点。如果使用不当或涂层质量不过关，可能导致涂层脱落，从而影响健康和使用效果。为了避免这些问题，使用时应注意不要使用金属器具刮擦涂层，并定期检查涂层的完整性。
不锈钢电饼铛则强调健康环保，避免了涂层材料可能带来的健康隐患。它通常采用食品级不锈钢材质，具有良好的导热性和耐用性，在使用过程中不会有涂层脱落的风险，更加安全可靠。
不过，不锈钢电饼铛在烹饪时容易粘锅，可能需要更多的油脂来避免食物粘连，而且相对涂层电饼铛，其清洗也会麻烦一些。
在选择电饼铛时，除了考虑涂层和不锈钢材质的特点外，还应关注电饼铛的功率、加热方式、功能多样性、易清洁性以及品牌售后等多个方面。例如，功率决定了加热速度和效率；双面加热能更均匀地烹饪食物；可拆卸式烤盘设计便于清洗等。同时，知名品牌的电饼铛在品质和售后服务上通常更有保障。
如果追求不粘性能和方便清洗，且能正确使用和保养涂层，涂层电饼铛是个不错的选择；如果更注重健康环保，愿意在使用和清洗时多花一些功夫，不锈钢电饼铛可能更适合。当然，也有一些电饼铛是采用不锈钢材质搭配优质不粘涂层的，兼具两者的优点，可以根据个人情况进行挑选。