面包机发面的正确方法如下：
- 准备材料：面粉 500 克、酵母 5 克、盐 5 克、糖 25 克、温水 250 毫升、黄油或植物油 30 克（可选）。
- 调制酵母：在一个小碗中，将温水倒入酵母中，静置 5 分钟让酵母激活，注意不要用热水或冷水，否则会影响发酵效果。
- 和面：将面粉、酵母、盐和糖混合在一个大碗里，用手或搅拌器搅拌成一个均匀的面团，如果面团太干，可以适当加入一些温水；如果面团太湿，可以加入一些面粉。将黄油或植物油加入面团中，继续搅拌均匀。
- 发酵：将搅拌好的面团放入面包机中，选择发酵程序，发酵时间一般为 1-2 小时，具体时间取决于面包机的型号和环境温度。
- 检查面团：发酵完成后，检查面团是否发酵至原来的两倍大，用手指轻轻按压面团，如果面团能够回弹，说明发酵完成。
- 排气整形：将发酵好的面团取出，放在案板上，用手轻轻按压面团，排出面团中的气体。然后将面团整形为所需的形状，如圆形、长方形等。
- 二次发酵：将整形好的面团放入面包机中，选择发酵程序，进行二次发酵，时间一般为 30 分钟 - 1 小时，具体时间取决于面包机的型号和环境温度。
- 烘烤：二次发酵完成后，将面团放入预热好的烤箱中，进行烘烤，烘烤时间和温度取决于面包的种类和大小，一般为 15-30 分钟，温度为 180-200℃。
需要注意的是，不同品牌和型号的面包机可能会有一些差异，因此在使用面包机发面时，最好参考面包机的说明书。同时，为了确保面包的质量和口感，建议使用高质量的面粉和酵母，并严格按照配方和步骤进行操作。
