为什么打出来的豆浆有渣
打出来的豆浆有渣，主要有以下几方面原因：
- 豆子本身的因素
- 细胞壁结构：黄豆等豆类含有丰富的植物蛋白和脂肪，这些营养物质被坚硬的细胞壁牢牢包裹。常温下，细胞壁极难被完全破碎，即使是高速旋转的破壁机也难以将其完全粉碎，从而导致豆浆中有渣。
- 豆子质量：如果选择的豆子质量不佳，如存放时间过长、受潮、有虫蛀等，可能会使豆子的质地发生变化，影响研磨效果，导致豆浆中出现更多的渣滓。另外，杂质较多的豆子也会直接导致豆浆有渣。
- 浸泡时间不当：煮豆浆前，豆子通常需要浸泡。若浸泡时间过短，豆子未能完全吸水膨胀，在研磨时就不容易被磨碎，会使煮出的豆浆出现较多渣滓。一般夏季浸泡 4-6 小时，冬季则应适当延长至 8-12 小时。但浸泡时间也不宜过长，否则可能会导致豆子营养流失或变质。
- 制作工具的因素
- 豆浆机功率低或刀片磨损：豆浆机的功率较低或者刀片磨损严重，会导致豆子研磨不够细腻。刀片无法将豆子充分打碎，就会使豆浆中残留较多的豆渣。
- 滤网问题：一些豆浆机配备了滤网，如果滤网的网眼较大或者有破损，就无法有效地过滤掉豆渣，导致打出来的豆浆有渣。此外，使用滤网时如果没有正确安装或过滤操作不当，也会影响过滤效果。
- 制作过程的因素
- 煮制时间与温度：如果煮豆浆的时间过长，豆浆中的营养成分可能会被破坏，同时蛋白质等成分可能会发生变性、沉淀，导致更多的渣滓出现。而如果煮制温度不够，豆浆没有完全煮熟，其中的一些大分子蛋白质可能会形成细小的凝块，使喝起来有渣的感觉。
- 搅拌不均匀：在打豆浆的过程中，如果搅拌不均匀，部分豆子可能没有被充分研磨，就会出现豆渣。特别是使用一些没有自动搅拌功能的豆浆机时，需要手动搅拌，若搅拌不及时或不充分，就容易导致豆浆有渣。
