部分保鲜膜可以放进微波炉,但需要注意选择合适的材质以及正确的使用方法。
市面上的保鲜膜一般可分为三类:聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)。
聚乙烯保鲜膜(PE)是比较常见的一种,安全系数较高,应用限制较少,具有较好的透水性和透气性,但耐温性较差,加热易变形。这种保鲜膜一般可以用于微波炉加热,但长时间加热、温度超过 110℃时,会出现热熔现象,所以建议不要把该类保鲜膜包裹食物长时间放在微波炉里用超高温度、长时间加热。
聚氯乙烯保鲜膜(PVC)在高温下会释放出增塑剂,对人体有害,不能用于包装肉类、熟食、油脂等,也不能高温使用或放进微波炉加热。
聚偏二氯乙烯保鲜膜(PVDC)具有很强的耐化学性,对水、很多气体和油类具有较好的隔离性能,可用于一些熟食、肉类等产品的包装,能耐受 140℃~180℃的高温,可以用于微波炉加热,但建议不要放进高温烤箱加热。
另外,还可以查看保鲜膜的标签或包装说明。一些制造商通常会在保鲜膜的包装上标明是否可以用于加热以及适用的加热方式和最高耐温温度。
如果要在微波炉中使用保鲜膜,需注意以下几点:
- 不要让保鲜膜直接接触食物,加热时最好用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,便于水分蒸发,防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
- 避免将油脂含量高的食物用保鲜膜覆盖后加热,因为油脂在高温下会产生更高的热量,容易导致保鲜膜熔化。
- 带有尖锐边缘的食物也可能导致保鲜膜破裂,影响加热效果,应尽量避免使用保鲜膜覆盖加热。
使用微波炉加热时,为确保安全,也可以选择微波专用的盖子或盖碗来替代保鲜膜。同时,需注意区分不同材质的保鲜膜,如通过火烧的方法,PVC 保鲜膜在用火烧时,火焰会发黑、冒黑烟、有刺鼻气味,离开火源后会自动熄灭;而 PE 保鲜膜燃烧时火焰呈黄色,无味,且离开火源后可以继续燃烧。
