一般情况下，雪花酥不适合长时间放冰箱冷藏或冷冻。原因如下：
冷藏方面
- 口感变化：雪花酥在冷藏环境下，其中的油脂会逐渐凝固，导致其口感变硬，失去原本的酥脆感 ，吃起来就没有那么美味了。
- 吸潮问题：冰箱冷藏室通常湿度较大，雪花酥容易吸收水分而变得潮湿，进一步影响其口感和品质，使其外皮变软、内部馅料也可能变得黏糊。
冷冻方面
- 口感破坏：冷冻后的雪花酥会变得非常硬，像冰块一样，当把它从冷冻室取出后，在常温下放置解冻时，其表面会因为温度差而凝结大量水汽，使雪花酥变得湿哒哒的，完全破坏了原本的脆皮和香甜的口感。
- 结构损坏：由于雪花酥内部有多种食材，在冷冻过程中，这些食材的膨胀和收缩程度不同，可能会导致雪花酥的结构被破坏，出现开裂、掉渣等现象，影响整体的外观和食用体验。
但在制作雪花酥的某些特定环节中，冰箱的冷藏或冷冻功能可以短暂利用：
- 切割辅助：如果刚做好的雪花酥比较软，不好切割成型，可以放入冰箱冷藏或冷冻室短时间放置，待其稍微变硬后再取出切割，这样能切得更加整齐美观。比如，放入冰箱冷藏 20 至 30 分钟左右，让雪花酥定型，切割时就不容易变形和粘连。
- 延缓融化：在夏季高温天气，室内温度过高时，如果担心雪花酥中的棉花糖等原料融化，可以将雪花酥密封好后放入冰箱冷藏，但也不建议长时间存放，食用前提前取出放置一会儿，待其恢复到接近常温的状态再吃，以免口感太硬。
