饮水机突然不加热了，可能有以下原因：

1. 电源未接通：检查饮水机是否插上电源插头，插座是否正常供电，可尝试将饮水机插到其他插座上。
2. 保险管烧坏：保险管位于饮水机后部，是一个绝缘塑料头的可拧动凸出部件（反方向拧松）。如果保险管烧坏，需要更换。
3. 电路板坏：电路板损坏后可能造成加热电路供电不正常，这种情况需更换电路板。
4. 加热管烧坏：用万用表测量加热管的阻值，如果阻值很低或为 0，则加热管可能已经烧坏，需要更换。
5. 温控器坏：饮水机通常配有温控器来控制加热温度，如果温控器出现故障，可能导致饮水机不加热。可尝试调整温控器的设置，若问题仍存在，建议联系专业维修人员进行修复或更换。
6. 温度传感器故障：温度传感器损坏或失灵，饮水机可能无法正确感知温度并进行加热，需联系专业人员进行检修和更换。
7. 其他电路故障、控制面板问题或线路连接问题：这些问题也可能导致饮水机不加热，需要由专业维修人员进行全面的检查和维修。

如果遇到饮水机不加热的问题，可以首先检查电源和加热元件，并尝试调整温控器的设置。若问题仍然存在，建议联系专业维修人员进行检修和维修，避免自行操作造成更严重的损坏。
此外，为避免饮水机出现不加热等问题，平时应注意定期清洁饮水机的水箱和加热元件，使用专用的清洗剂或醋水清洁水箱，并确保彻底冲洗干净；如果家中水质较差，建议安装水质处理设备，如滤芯或净水器；避免过度使用饮水机，在不需要使用时关闭电源开关；定期请专业维修人员对饮水机进行维护和检修，以确保各个部件正常运行。